1
00:00:21,782 --> 00:00:23,784
泰国曼谷港


2
00:00:23,784 --> 00:00:27,788
现在向世界80个国家


3
00:00:27,788 --> 00:00:31,792
出口着500万吨的大米


4
00:00:31,792 --> 00:00:36,786
泰国是世界上最大的
大米输出国

5
00:00:37,798 --> 00:00:42,792
输出地之中有苦恼于温饱问题的
埃塞俄比亚 赞比亚 马里等

6
00:00:45,806 --> 00:00:47,797
非洲各国


7
00:01:05,826 --> 00:01:10,820
现在世界上有106个产米国


8
00:01:11,832 --> 00:01:16,826
大米供养着世界人口一半
以上的26亿人

9
00:01:43,864 --> 00:01:48,858
人与食物那是个无边无际的
丰富多彩的世界

10
00:02:22,903 --> 00:02:27,897
亚洲巨大的恩赐 稻米


11
00:02:47,928 --> 00:02:52,933
泰国的粮食基地湄南  三角洲


12
00:02:52,933 --> 00:02:57,938
每年湄南河都会泛滥
久而久之造出-

13
00:02:57,938 --> 00:02:59,929
广大的湿地


14
00:03:05,946 --> 00:03:10,951
我们之所以访问这里是因为


15
00:03:10,951 --> 00:03:15,945
在怎样的环境下都能适应的-


16
00:03:16,957 --> 00:03:21,951
稻子的生命力能在这里找到


17
00:03:33,974 --> 00:03:35,965
有多长呢-


18
00:03:41,982 --> 00:03:46,976
用手肘到指尖这一段来量的
话是9段半…有5米呢

19
00:03:55,996 --> 00:04:01,001
这种叫浮稻的稻子


20
00:04:01,001 --> 00:04:05,005
据说可以适应水深长到10米


21
00:04:05,005 --> 00:04:06,996
甚至15米


22
00:04:11,011 --> 00:04:16,005
可以适应任何环境的韧性和
不错的味道，而且易于保存

23
00:04:18,018 --> 00:04:23,012
具有这些特性的稻子与麦子一并
提升到世界最大的作物这一地位

24
00:04:41,041 --> 00:04:46,035
据说稻子在距现在约8000年前
喜玛拉雅山脉东南山麓-

25
00:04:48,048 --> 00:04:53,042
现在中国云南省附近开始种植


26
00:04:57,057 --> 00:05:02,062
我们为了探究大米与人类的关系


27
00:05:02,062 --> 00:05:07,056
走访了在泰国北部山岳地带里
居住的阿卡族的村落

28
00:05:15,075 --> 00:05:20,069
阿卡族是根源于中国云南省的
少数民族

29
00:05:23,083 --> 00:05:28,077
现在仍沿用着传统的火田农耕法


30
00:05:30,090 --> 00:05:35,084
而且据说还保留着很多与
日本人相似的生活和习惯

31
00:05:40,100 --> 00:05:45,094
(采访组)我们的目标帕库俄村


32
00:05:46,106 --> 00:05:51,100
与日本神社的牌坊相似的
这扇门是村子入口

33
00:05:56,116 --> 00:05:58,107
门的旁边


34
00:05:59,119 --> 00:06:03,123
有那种在日本农村经常
可见的道相神

35
00:06:03,123 --> 00:06:06,126
我们在帕库俄村


36
00:06:06,126 --> 00:06:11,120
竟感到一种亲切


37
00:06:15,135 --> 00:06:20,129
村子坐落在海拔1600米的
山脊

38
00:06:21,141 --> 00:06:26,135
听说8公里以外就是缅甸国境了


39
00:06:35,155 --> 00:06:40,149
帕库俄村有60户人家400个人


40
00:06:42,162 --> 00:06:47,167
由于以火田方式生活每隔
几年就会转移

41
00:06:47,167 --> 00:06:52,161
现在的村子是15年前建成的


42
00:07:10,190 --> 00:07:13,193
这里的住宅据说是
高地板式的

43
00:07:13,193 --> 00:07:17,197
地板离地面1至2米高


44
00:07:17,197 --> 00:07:22,191
屋顶的形状跟出云大社简直
一样使我们十分惊讶

45
00:07:24,204 --> 00:07:29,198
我们一普通农家科先生一家的
生活为中心

46
00:07:30,210 --> 00:07:35,215
看看阿卡族与大米的关系


47
00:07:35,215 --> 00:07:40,209
科先生46岁是一个4代15人
家族的一家之主

48
00:07:59,239 --> 00:08:04,244
(解说)科先生一家的早晨


49
00:08:04,244 --> 00:08:09,238
长子和次子的妻子2人在
第一次鸡鸣的凌晨4点起床

50
00:08:28,268 --> 00:08:33,262
她们2人把米放入蒸笼


51
00:08:34,274 --> 00:08:39,268
阿卡族人把大米蒸熟来吃


52
00:08:40,280 --> 00:08:45,274
蒸笼用挖空的原木做成


53
00:08:46,286 --> 00:08:51,280
现在在日本  大概只有
蒸糯米时用蒸笼

54
00:08:54,294 --> 00:08:59,299
但据说很久以前是跟
阿卡族一样

55
00:08:59,299 --> 00:09:02,291
用蒸笼蒸粳米的


56
00:09:17,317 --> 00:09:22,311
阿卡族的女性和孩子
带头饰

57
00:09:24,324 --> 00:09:29,329
大都是用银做成的有的
还有4千克

58
00:09:29,329 --> 00:09:34,323
据说带头饰是为了防止
恶灵在头顶寄生

59
00:09:57,357 --> 00:10:02,351
每一家都把全部大米
以稻谷状态保存

60
00:10:03,363 --> 00:10:07,367
早餐的部分在前一天的
晚上把稻谷去壳

61
00:10:07,367 --> 00:10:12,361
晚餐的部分在当天的
早晨去壳

62
00:10:17,377 --> 00:10:21,381
弄科先生一家15人分得稻谷


63
00:10:21,381 --> 00:10:26,375
妻子2人要用整整2个小时


64
00:10:34,394 --> 00:10:39,399
这一带湿气很重


65
00:10:39,399 --> 00:10:44,393
直接保存稻谷  这大概是为了
保存鲜味而产生的智慧吧

66
00:11:00,420 --> 00:11:05,425
事实上阿卡族人经常吃大米


67
00:11:05,425 --> 00:11:10,419
大人每人1天1千克1年
就365千克

68
00:11:12,432 --> 00:11:17,426
现在的日本人每人一年的
消费量为75千克

69
00:11:18,438 --> 00:11:23,432
那么计算起来他们食量是
日本人的近5倍

70
00:11:40,460 --> 00:11:45,454
稻谷壳与稻皮有不同的用法


71
00:11:56,476 --> 00:12:01,470
妻子2人起床后3个半小时  
终于开始吃早饭

72
00:12:40,520 --> 00:12:45,525
捣碎大豆做成的蔬菜腌汁


73
00:12:45,525 --> 00:12:50,519
大米和蔬菜和大豆在阿卡族的
饭菜里不可缺少

74
00:12:51,531 --> 00:12:55,535
米有点圆带有粘性


75
00:12:55,535 --> 00:13:00,529
跟日本种的日本稻一样


76
00:13:29,569 --> 00:13:32,572
稻皮做家畜的饲料


77
00:13:32,572 --> 00:13:37,566
稻谷壳用来洗锅和食具后  
烧成灰归还田地

78
00:13:39,579 --> 00:13:44,573
想这样稻谷壳的利用方法
在日本已经逐渐看不见了

79
00:14:09,609 --> 00:14:14,603
这里1年中雨季和旱季分明


80
00:14:15,615 --> 00:14:20,609
在5月雨季开始时播稻种  
从迎来旱季的10月开始收割

81
00:14:29,629 --> 00:14:34,623
阿卡族从前开始以火田的
方式耕地

82
00:14:35,635 --> 00:14:40,640
火田农耕法就是把山烧光


83
00:14:40,640 --> 00:14:45,634
之后播种种植旱稻和五谷杂粮  
一种原始的耕种法

84
00:15:15,675 --> 00:15:20,669
科先生有6块田这里的
田地是12年前开辟的

85
00:15:24,684 --> 00:15:29,678
休耕了一段时间后再次
种植大米

86
00:15:35,695 --> 00:15:40,689
为了不让庄稼不会因为
天气反常而全部死掉

87
00:15:41,701 --> 00:15:46,695
把每块田的稻子栽培时间
一点一点错开

88
00:15:47,707 --> 00:15:52,701
这是火田耕作维生的阿卡族的
智慧

89
00:15:55,715 --> 00:16:00,709
这天几家人都到科先生的
田里来帮忙

90
00:16:01,721 --> 00:16:06,715
听说人们在农忙期就是
这样互相帮助的

91
00:16:28,748 --> 00:16:33,753
这个收割工作完成后对于
阿卡族人来说

92
00:16:33,753 --> 00:16:37,757
就到了一年中最快乐的时候


93
00:16:37,757 --> 00:16:39,748
是过年


94
00:16:41,761 --> 00:16:46,766
阿卡族的村里最后一户人
收割完以后的第二天就是

95
00:16:46,766 --> 00:16:48,757
新年


96
00:17:04,784 --> 00:17:09,778
(采访组)深紫色的米饭煮好了
这是红米

97
00:17:10,790 --> 00:17:15,795
科先生说阿卡族最早
开始种的是

98
00:17:15,795 --> 00:17:17,786
这种红米


99
00:17:19,799 --> 00:17:22,802
由于贫瘠的土地也能种活


100
00:17:22,802 --> 00:17:27,807
听说是煮来用于庆祝
收成的仪式

101
00:17:27,807 --> 00:17:31,811
尝了之后觉得像糯米的
口感

102
00:17:31,811 --> 00:17:33,813
嚼了一下


103
00:17:33,813 --> 00:17:38,818
就尝到一种说不出的
甜味

104
00:17:38,818 --> 00:17:43,823
据说以前最早传入日本的
大米也是红色的

105
00:17:43,823 --> 00:17:47,827
我们在喜庆时候煮红米饭


106
00:17:47,827 --> 00:17:52,821
总觉得这也跟阿卡族有着
某种联系

107
00:18:15,855 --> 00:18:20,849
(解说)重视大米的阿卡族人
把米仓健得比住房还要高出一段

108
00:18:29,869 --> 00:18:34,863
人们把每天要吃的大米提前
2天准备好

109
00:18:35,875 --> 00:18:40,869
因为需要一天风干然后
磨稻谷壳

110
00:18:49,889 --> 00:18:54,883
这个白铁罐实际上在村里有
着重大意义

111
00:18:57,897 --> 00:19:02,891
每年播种种植稻子时成年男人
每人播一罐

112
00:19:04,904 --> 00:19:09,898
不知道为什么女性要另外多
播百分之二十

113
00:19:11,911 --> 00:19:16,916
这样决定播种量


114
00:19:16,916 --> 00:19:21,910
是因为不要过度开山导致
其受破坏

115
00:19:41,941 --> 00:19:46,946
过年在村子前的广场


116
00:19:46,946 --> 00:19:51,940
进行除夕账目的清算


117
00:19:54,954 --> 00:19:59,959
科先生在这次秋天收成前
快要没米吃了

118
00:19:59,959 --> 00:20:04,953
向邻里借了2周分量的米


119
00:20:13,973 --> 00:20:18,967
村里的长辈作见证人借出方
借入方双方

120
00:20:19,979 --> 00:20:24,973
根据符契竹棍的刻纹来计算


121
00:20:36,996 --> 00:20:41,990
紧要关头互相帮助阿卡族的
传统在这里也能体现出来

122
00:20:46,005 --> 00:20:50,999
因为今年丰收所以不用借米
也应该没问题

123
00:21:12,031 --> 00:21:17,025
村民把闲田的草除掉做好烧山的
准备

124
00:21:28,047 --> 00:21:33,041
火田经常被称为
掠夺农耕法

125
00:21:34,053 --> 00:21:39,058
但看到帕库俄村人们的
这种用田方法

126
00:21:39,058 --> 00:21:44,052
就会明白他们非常
爱惜土地

127
00:21:51,070 --> 00:21:56,064
在帕库俄村在山上开辟的
田地使用4年后会休耕6至7年

128
00:22:00,079 --> 00:22:05,073
让土地恢复肥力


129
00:22:18,097 --> 00:22:23,102
在4年的耕作期间也


130
00:22:23,102 --> 00:22:26,105
孕育出一种智慧


131
00:22:26,105 --> 00:22:28,096
那就是轮种


132
00:22:40,119 --> 00:22:45,124
在帕库俄村种2年米之后


133
00:22:45,124 --> 00:22:50,129
种植玉米和大豆等其他作物


134
00:22:50,129 --> 00:22:52,131
注定要耕种旱田


135
00:22:52,131 --> 00:22:57,136
如果在同一块田里连续
多年种同一种作物的话

136
00:22:57,136 --> 00:23:02,141
会因得病而变脆弱收成
就会减少

137
00:23:02,141 --> 00:23:05,144
这是连续耕种的毛病


138
00:23:05,144 --> 00:23:10,138
为了避免连续耕种的毛病
而采取轮种

139
00:23:16,155 --> 00:23:21,149
防止土地肥力消耗的轮种等待
土地肥力恢复的休耕

140
00:23:24,163 --> 00:23:29,157
人们信任土地本来具有的力量
在与自然的调和中经营农业

141
00:24:10,209 --> 00:24:15,214
科先生一家收割完的第二天
12月10日

142
00:24:15,214 --> 00:24:20,208
帕库俄村迎接了新年


143
00:24:31,230 --> 00:24:36,224
神寄居在这稻穗里


144
00:24:39,238 --> 00:24:44,232
稻神今年的田活至此
已经结束了

145
00:24:48,247 --> 00:24:53,241
我将带您进入村子


146
00:25:26,285 --> 00:25:31,279
稻神托您的福今年丰收了


147
00:25:35,294 --> 00:25:39,298
播种之前请在这里慢慢休息


148
00:25:39,298 --> 00:25:43,302
人们对稻神表达在过往1年里


149
00:25:43,302 --> 00:25:48,296
能吃上大米的感激之情


150
00:26:26,345 --> 00:26:31,350
糯米是寄居了神和精灵的
神圣食物

151
00:26:31,350 --> 00:26:36,344
阿卡族人在过年和播种等
特别日子以外也决不会捣糯米

152
00:27:33,412 --> 00:27:35,403
科先生最先


153
00:27:36,415 --> 00:27:41,409
在祭祀的神龛上把新米和
刚捣出的糯米供奉给祖先

154
00:27:50,429 --> 00:27:55,423
对于稻作民族来说过年原来是
供奉祖先之灵

155
00:27:56,435 --> 00:28:01,429
献上对稻神的感谢这样的
祭祀

156
00:28:17,456 --> 00:28:22,450
科先生一家元旦的餐桌上


157
00:28:51,490 --> 00:28:56,484
来今天吃饱一点吧


158
00:29:06,505 --> 00:29:08,507
阿卡族的新年里


159
00:29:08,507 --> 00:29:13,501
充满着久违的饱食的欢乐


160
00:31:02,621 --> 00:31:06,625
新年以来到阿卡族的人们


161
00:31:06,625 --> 00:31:11,619
想以前的日本一样大家
都大了一岁

162
00:31:13,632 --> 00:31:18,626
其中对于刚满13岁的女生来说
新年有着特殊的意义

163
00:31:21,640 --> 00:31:25,644
在阿卡族的语言里13岁


164
00:31:25,644 --> 00:31:28,636
说成霍耶切松


165
00:31:29,648 --> 00:31:34,642
意味着要出田开始干农活


166
00:31:35,654 --> 00:31:37,656
小女生从今天开始


167
00:31:37,656 --> 00:31:42,650
加入大人的朋友圈


168
00:31:54,673 --> 00:31:58,677
阿卡族过年只过2天


169
00:31:58,677 --> 00:32:03,671
在那之后就开始新一年
大米种植的准备了

170
00:32:24,703 --> 00:32:29,697
向这块田里播新的稻谷种是
在进入雨季的5月份

171
00:32:45,724 --> 00:32:50,718
村里面有传说"第二次降雨
后开始播种”

172
00:32:52,731 --> 00:32:57,725
依赖雨水进行火田耕作走到
今天的阿卡族

173
00:32:58,737 --> 00:33:03,731
从前开始就是确认是完全
进入雨季之后

174
00:33:05,744 --> 00:33:10,738
才种下贵重的稻谷种


175
00:33:29,768 --> 00:33:34,762
在雨季来临之前人们最重要的
工作是

176
00:33:35,774 --> 00:33:38,766
寻找新的火田地


177
00:33:51,790 --> 00:33:54,782
为了寻找好的田地


178
00:33:55,794 --> 00:34:00,788
经验丰富的人会被挑选出来
分别进山

179
00:34:08,807 --> 00:34:13,801
寻找土地是为了全村人的
工作要按村长的命令行事

180
00:34:22,821 --> 00:34:27,815
穆苏先生他们去寻找土地时
一定会带上孩子进山

181
00:34:31,830 --> 00:34:36,824
教他们用火田农耕法种植
大米生存的技巧

182
00:34:42,841 --> 00:34:47,835
这块土地能不能成为好的
田地

183
00:34:48,847 --> 00:34:53,841
把土含到嘴里来判断


184
00:35:21,880 --> 00:35:24,883
"想把这里作为田地"穆苏
先生决定了

185
00:35:24,883 --> 00:35:29,877
并且向大地之神请求准许
开辟田地

186
00:36:04,923 --> 00:36:09,917
请问我可以在这里种稻子吗


187
00:36:12,931 --> 00:36:17,925
我今晚在这里过夜请求您
在梦中答复我

188
00:36:31,950 --> 00:36:35,954
听说穆苏先生对每座山的
泥土都-

189
00:36:35,954 --> 00:36:40,959
可以凭口感分辨各自的区别


190
00:36:40,959 --> 00:36:45,953
而且他相信山中所到之处都有
大地之神寄居于那里

191
00:36:54,973 --> 00:36:59,967
田地的好坏由泥土决定最好的
泥土是黑色的

192
00:37:10,989 --> 00:37:15,983
还有茶色淡红色和深红色
依次序土质越来越差

193
00:37:25,003 --> 00:37:29,997
嚼一下泥土颗粒越小土质
越好

194
00:38:11,049 --> 00:38:13,051
在8000年前亚洲的一角


195
00:38:13,051 --> 00:38:18,045
发源于喜马拉雅山麓的稻作


196
00:38:19,057 --> 00:38:24,051
从山上一直向平原迁移碰上了
水源

197
00:38:29,067 --> 00:38:34,072
因为碰上了水源稻子的生命力
得以实现

198
00:38:34,072 --> 00:38:39,066
在亚洲的风土中成长


199
00:38:59,097 --> 00:39:04,091
非洲大陆的西部马里共和国


200
00:39:06,104 --> 00:39:09,107
属于尼日尔河流域


201
00:39:09,107 --> 00:39:14,101
这里也是从古代开始以大米为
主食的民族

202
00:39:16,114 --> 00:39:21,108
据说曾在这里繁荣发展


203
00:39:28,126 --> 00:39:33,131
走访了这个被称为稻作另一源流的
地方我们

204
00:39:33,131 --> 00:39:38,125
遇到了一群农民他们在收割
缀满穗子的稻谷

205
00:39:40,138 --> 00:39:45,132
在饱受旱灾和饥荒折磨得
非洲这是意想不到的景象

206
00:40:01,159 --> 00:40:05,163
为温饱问题忧愁的马里
政府

207
00:40:05,163 --> 00:40:10,157
是从10年前开始实行
增产大米的计划的

208
00:40:11,169 --> 00:40:14,172
利用尼日尔河丰富的
水资源

209
00:40:14,172 --> 00:40:19,166
开辟了200万公顷田地接近
日本水田面积的三分之二

210
00:40:21,179 --> 00:40:26,173
想把大米当作国家的主食
这是个远大的计划

211
00:40:44,202 --> 00:40:48,206
被选为开发计划主角的是
亚洲的稻子

212
00:40:48,206 --> 00:40:53,200
近乎野生的品种长途跋涉
传入非洲-

213
00:40:55,213 --> 00:41:00,207
亚洲稻子的强适应力得到了
认同

214
00:41:12,230 --> 00:41:17,224
经过8000年的磨炼把亚洲
民众养活的大米

215
00:41:19,237 --> 00:41:24,231
现在仍然继续着传播的旅程


216
00:41:35,253 --> 00:41:40,258
但是离开收割稻子的村子


217
00:41:40,258 --> 00:41:45,263
顺尼日尔河而下仅仅100公里的
另一个村子

218
00:41:45,263 --> 00:41:50,257
刚开辟的水渠和水田上空
无一物已经晒干

219
00:41:55,273 --> 00:42:00,278
尼日尔河的水位下降了2米


220
00:42:00,278 --> 00:42:05,272
导致取水口比水面高了


221
00:42:09,287 --> 00:42:13,291
靠马里贫乏的经济能力


222
00:42:13,291 --> 00:42:18,285
无法造水坝或把水位提高2米


223
00:42:44,322 --> 00:42:48,326
如今日本人的餐桌上


224
00:42:48,326 --> 00:42:53,320
据说比人类史上任何时代
任何民族都要丰富

225
00:43:02,340 --> 00:43:06,344
但与那种丰富相反


226
00:43:06,344 --> 00:43:11,338
有极多人连维持生命的
食物都没有

227
00:43:21,359 --> 00:43:26,364
安第斯的印第安人约旦的
贝都因人

228
00:43:26,364 --> 00:43:29,367
阿尔卑斯的村民


229
00:43:29,367 --> 00:43:34,361
我们走过5万公里的旅程探访
食物与人类的关系

230
00:43:35,373 --> 00:43:40,367
在上天给于世界所有民族的
艰辛环境中

231
00:43:42,380 --> 00:43:47,374
为了得到食物人们竭尽所能


232
00:44:02,400 --> 00:44:04,391
旅程结束


233
00:44:05,403 --> 00:44:10,397
已经把得到食物的喜悦和感谢
忘掉的日本人的形象

234
00:44:12,410 --> 00:44:17,404
在我们面对非洲沙尘暴时
一一呈现