1
00:00:00.083 --> 00:00:03.291
这些地方快消失了

2
00:00:03.670 --> 00:00:06.207
小巷里的美食也要消失了

3
00:00:06.256 --> 00:00:08.622
趁美食还在，多吃一点

4
00:00:09.593 --> 00:00:12.585
这是最好吃的虾子捞面

5
00:00:14.056 --> 00:00:16.468
为什么水蟹比人家的好吃呢

6
00:00:16.850 --> 00:00:19.057
这是我一定会点的

7
00:00:19.978 --> 00:00:22.344
来到澳门就是吃澳门菜

8
00:00:39.915 --> 00:00:40.870
欢迎大家收看

9
00:00:46.880 --> 00:00:48.461
在澳门，不同的角落

10
00:00:48.590 --> 00:00:50.046
仍然可以找到不少

11
00:00:50.133 --> 00:00:52.624
充满传统葡国特色的建筑物

12
00:00:53.178 --> 00:00:55.009
在旧城区穿梭漫游

13
00:00:55.055 --> 00:00:57.546
安静地感受这里的欧洲风情

14
00:00:57.933 --> 00:00:59.844
澳门，又有另一番味道

15
00:01:05.649 --> 00:01:09.016
这就是我心目中的澳门

16
00:01:09.486 --> 00:01:10.976
我最喜欢的

17
00:01:11.071 --> 00:01:14.438
所有的城市有这些大棵的树

18
00:01:14.575 --> 00:01:15.985
都有文化

19
00:01:16.285 --> 00:01:18.651
有文化的城市是我最喜欢的地方

20
00:01:19.413 --> 00:01:20.118
其实这个公园

21
00:01:20.247 --> 00:01:23.080
也是我在澳门最喜欢的地方之一

22
00:01:23.166 --> 00:01:24.622
我觉得很有情调

23
00:01:24.751 --> 00:01:26.491
很舒服，很有味道

24
00:01:26.837 --> 00:01:29.294
我小时候来也是这样

25
00:01:29.381 --> 00:01:34.626
在河边，妈妈带我们骑三轮车

26
00:01:34.761 --> 00:01:38.003
然后玩滴滴金，很开心

27
00:01:38.056 --> 00:01:39.671
而且没这么多高楼大厦

28
00:01:40.767 --> 00:01:42.849
介绍过漂亮的澳门

29
00:01:42.936 --> 00:01:45.222
这次你会介绍你心目中的澳门

30
00:01:45.355 --> 00:01:46.936
会坐什么车子

31
00:01:47.107 --> 00:01:49.644
我的车子已经为你准备好了

32
00:01:55.949 --> 00:01:56.984
挺有趣

33
00:01:58.410 --> 00:02:01.948
以前也是这样的，到处都是这样

34
00:02:02.039 --> 00:02:03.449
现在才是高厦林立

35
00:02:03.832 --> 00:02:05.868
其实澳门我最喜欢就是这里

36
00:02:06.001 --> 00:02:08.413
这里有树荫，海傍

37
00:02:08.587 --> 00:02:10.873
你可以漫步，谈心，很棒

38
00:02:11.048 --> 00:02:12.413
对，我以前小时候

39
00:02:12.507 --> 00:02:13.963
妈妈就是带我来这里走的

40
00:02:17.846 --> 00:02:18.585
在澳门

41
00:02:18.680 --> 00:02:20.716
吃美食不一定要花很多钱

42
00:02:20.807 --> 00:02:23.093
不过一定要懂得到处找好吃的

43
00:02:23.185 --> 00:02:26.473
别小看这些街头摊档，通常有美食

44
00:02:26.980 --> 00:02:30.143
这个小巷粥店主打的是新鲜猪杂

45
00:02:30.275 --> 00:02:32.937
粉肠，猪心，猪肝，猪天梯

46
00:02:32.986 --> 00:02:34.772
几乎说得出来的内脏都有

47
00:02:35.113 --> 00:02:36.853
想吃的话，记得早点来

48
00:02:36.907 --> 00:02:38.238
因为这里早上十一点

49
00:02:38.325 --> 00:02:39.781
差不多要收档的了

50
00:02:42.537 --> 00:02:44.653
这间就是...

51
00:02:45.999 --> 00:02:49.116
不管是在澳门还是香港

52
00:02:49.169 --> 00:02:53.208
仅存的，用木柴熬粥的地方

53
00:02:53.340 --> 00:02:54.830
木柴?   木柴

54
00:02:55.133 --> 00:02:56.088
还有的吗

55
00:02:56.176 --> 00:02:59.634
还有，这些配料，你可以叫

56
00:02:59.763 --> 00:03:02.095
你要什么就叫，跟她说

57
00:03:02.140 --> 00:03:04.927
你好    早

58
00:03:04.976 --> 00:03:07.058
你要什么，或者你交给她

59
00:03:07.104 --> 00:03:09.595
她会替你配好    好...

60
00:03:09.690 --> 00:03:13.558
好吗，好，我们有四个人

61
00:03:14.736 --> 00:03:17.648
好，这里有...

62
00:03:17.739 --> 00:03:21.573
婆婆，早    你好

63
00:03:21.660 --> 00:03:23.446
可以排成一列坐    不错

64
00:03:23.537 --> 00:03:25.152
这里很棒    好

65
00:03:29.292 --> 00:03:33.661
我不用说用柴熬的

66
00:03:33.755 --> 00:03:37.373
跟用电器、煤气锅熬的有什么不同

67
00:03:37.509 --> 00:03:39.591
我说不出来，但是你会吃得出来

68
00:03:39.761 --> 00:03:43.595
我只是觉得很踏实，用最原始

69
00:03:43.724 --> 00:03:47.057
最基本的东西做出最美味的东西

70
00:03:47.144 --> 00:03:48.350
对...   这个真的完全是

71
00:03:48.645 --> 00:03:52.854
广东粥跟台湾粥和潮州粥不同

72
00:03:52.941 --> 00:03:56.308
因为熬得很“绵”,像汤一样

73
00:03:56.445 --> 00:03:58.902
人家说的绵是什么意思呢

74
00:03:58.989 --> 00:04:04.154
绵就是滑得像棉花一样，绵

75
00:04:04.911 --> 00:04:10.372
好像吃不到饭粒是吗    口感

76
00:04:10.417 --> 00:04:12.282
我真的没吃过这么好吃的粥

77
00:04:12.836 --> 00:04:18.047
这个，一早去菜市场买最好的内脏

78
00:04:18.175 --> 00:04:22.509
这个叫天梯，天梯

79
00:04:23.346 --> 00:04:25.052
天梯

80
00:04:25.098 --> 00:04:30.183
天梯是喉咙连着舌头的部分

81
00:04:30.520 --> 00:04:34.604
猪脏和鱼露是配的，鱼跟肉是配的

82
00:04:34.775 --> 00:04:36.060
真的吗

83
00:04:40.280 --> 00:04:42.817
是一个鲜字    对...

84
00:04:42.908 --> 00:04:46.400
真的很配    是很配

85
00:04:48.288 --> 00:04:50.449
蔡先生，这些木材用来干什么

86
00:04:50.582 --> 00:04:55.872
是他们从工地之类捡回来的

87
00:04:56.004 --> 00:04:58.086
捡回来熬粥

88
00:04:59.132 --> 00:05:02.750
这个一整锅，都是    一大锅粥

89
00:05:02.886 --> 00:05:05.047
用这些木

90
00:05:05.347 --> 00:05:10.512
刚才的木，砍好，烧，熬粥

91
00:05:11.102 --> 00:05:13.809
一锅差不多要熬四至五个小时

92
00:05:14.064 --> 00:05:14.974
四至五个小时

93
00:05:15.106 --> 00:05:17.973
慢慢...慢火，所以才会绵

94
00:05:20.237 --> 00:05:24.480
这些地方快要消失了

95
00:05:25.367 --> 00:05:26.982
你们看    对

96
00:05:28.829 --> 00:05:30.820
我记得小时候在台湾

97
00:05:30.956 --> 00:05:32.366
有些地方也是好像这样的

98
00:05:32.415 --> 00:05:35.122
对，台湾有，很多地方都有

99
00:05:35.627 --> 00:05:38.039
小巷快要消失了

100
00:05:38.129 --> 00:05:41.087
小巷里的美食也要消失了

101
00:05:41.174 --> 00:05:44.257
趁美食还在，多吃一点

102
00:05:47.764 --> 00:05:49.925
这间以豆腐花出名的老字号

103
00:05:49.975 --> 00:05:53.092
由李松启伯伯的上一代开始经营

104
00:05:53.186 --> 00:05:55.051
七十四岁的李伯伯说

105
00:05:55.105 --> 00:05:56.641
自己除了负责管数之外

106
00:05:56.773 --> 00:05:58.889
最拿手的就是舀豆腐花

107
00:06:01.736 --> 00:06:03.943
小时候十几岁念书

108
00:06:04.030 --> 00:06:07.147
在清平直街舀到现在

109
00:06:07.742 --> 00:06:09.278
舀得这么漂亮，你看

110
00:06:10.287 --> 00:06:12.198
这个好像炖奶一样

111
00:06:12.289 --> 00:06:13.574
为什么要舀得这么薄

112
00:06:13.707 --> 00:06:14.992
为什么不能舀得厚一点    一层层

113
00:06:15.041 --> 00:06:18.408
行，厚一点就会变成一块一块

114
00:06:18.461 --> 00:06:19.667
厚一点就不漂亮

115
00:06:19.796 --> 00:06:21.787
你试试    我们先尝尝

116
00:06:21.923 --> 00:06:24.209
好，先尝尝，对，先尝尝

117
00:06:24.843 --> 00:06:26.674
糖在最底很滑

118
00:06:26.928 --> 00:06:32.468
我跟你说，比任何地方都好吃

119
00:06:32.517 --> 00:06:35.509
没骗你吧    没有...真的很滑

120
00:06:35.645 --> 00:06:40.435
如果在香港最好吃的都是世界第一

121
00:06:40.567 --> 00:06:41.977
这个比香港的更好吃

122
00:06:42.068 --> 00:06:43.399
更加是世界第一

123
00:06:44.029 --> 00:06:45.565
半夜十一点开工

124
00:06:45.614 --> 00:06:47.730
半夜十一点开工？    是呀

125
00:06:47.866 --> 00:06:50.983
早上六点就做好了

126
00:06:51.119 --> 00:06:52.575
很漂亮...满足

127
00:06:52.787 --> 00:06:55.995
谢谢... 我吃第二碗了

128
00:06:58.752 --> 00:06:59.992
澳门出名的食店

129
00:07:00.086 --> 00:07:02.327
不少都是历史悠久的老字号

130
00:07:02.589 --> 00:07:05.456
可以在后起之秀当中仍然屹立不倒

131
00:07:05.550 --> 00:07:08.462
相信是基于一份执着和坚持

132
00:07:10.805 --> 00:07:15.174
这个...是最好吃的虾子捞面

133
00:07:16.519 --> 00:07:20.637
虾子有很多很多，绝对不吝音

134
00:07:22.150 --> 00:07:25.267
每一次我来，我都来吃

135
00:07:25.904 --> 00:07:29.817
吃不腻

136
00:07:30.700 --> 00:07:34.989
我来了澳门我想什么都可以不吃

137
00:07:35.121 --> 00:07:37.282
但这间我一定会来吃

138
00:07:38.833 --> 00:07:40.789
差不多二十年前的事了

139
00:07:41.503 --> 00:07:46.247
我回去又介绍，又写

140
00:07:46.424 --> 00:07:47.163
从那时候开始

141
00:07:47.258 --> 00:07:51.922
跟老板娘成了很好的朋友

142
00:07:54.516 --> 00:07:56.177
蔡先生    你好...

143
00:07:56.309 --> 00:07:58.721
你好，老板娘    大家好

144
00:07:58.770 --> 00:07:59.976
你好

145
00:08:00.063 --> 00:08:03.647
这个面还是人手做的

146
00:08:03.733 --> 00:08:07.646
对...仍然是人手打的，竹升面

147
00:08:07.904 --> 00:08:09.064
可是我吃得出来

148
00:08:09.155 --> 00:08:10.816
我们在香港也介绍过面食

149
00:08:10.907 --> 00:08:14.741
香港竹升面跟这个面又有点不同

150
00:08:14.911 --> 00:08:15.866
虽然都是竹升面

151
00:08:15.954 --> 00:08:17.364
但我吃得出来这个好像

152
00:08:17.455 --> 00:08:18.285
没什么硷水味

153
00:08:18.581 --> 00:08:21.618
这么说，做面一定要用硷水

154
00:08:21.751 --> 00:08:28.168
但是量和浓度，你控制得好

155
00:08:28.299 --> 00:08:31.211
你就不会吃到硷水味

156
00:08:31.261 --> 00:08:32.296
这个完全吃不出来

157
00:08:32.387 --> 00:08:33.752
对   这个面很精彩

158
00:08:33.847 --> 00:08:35.838
不是没有，是吃不出来

159
00:08:36.182 --> 00:08:40.095
而且，不加硷水会相差很远

160
00:08:41.438 --> 00:08:43.429
少加一点硷水也会相差很远

161
00:08:43.523 --> 00:08:46.765
宁愿还是要放一点

162
00:08:46.860 --> 00:08:49.192
放得分量刚刚好，你吃不出来

163
00:08:50.238 --> 00:08:51.819
我很想尝尝云吞

164
00:08:52.615 --> 00:08:54.151
不知道跟香港的有没有分别

165
00:08:54.409 --> 00:08:55.068
你尝尝

166
00:08:56.703 --> 00:08:58.409
也是有金鱼尾的

167
00:08:59.164 --> 00:09:00.654
你看，有金鱼尾的

168
00:09:01.416 --> 00:09:02.121
短一点

169
00:09:07.881 --> 00:09:08.620
怎么样

170
00:09:10.633 --> 00:09:12.669
肯定是用了很新鲜的材料做的

171
00:09:12.761 --> 00:09:15.844
因为很有鲜味，虾还是很有弹性

172
00:09:16.139 --> 00:09:19.051
我反而很想尝尝鱼皮    鱼皮

173
00:09:19.142 --> 00:09:20.848
因为香港通常都会吃炸鱼皮

174
00:09:20.935 --> 00:09:26.100
香港人已经没有这个，担心不卫生

175
00:09:26.232 --> 00:09:29.269
其实是最好的，没事的

176
00:09:30.320 --> 00:09:32.686
做了几十年了    很像海哲

177
00:09:32.781 --> 00:09:35.113
很爽口    我们要用热水泡一泡

178
00:09:35.200 --> 00:09:36.906
经过百分百高温

179
00:09:36.993 --> 00:09:38.574
我觉得这个拿去炸太浪费了

180
00:09:38.661 --> 00:09:39.696
这个其实很爽口

181
00:09:39.829 --> 00:09:41.911
对，一炸就不爽口了    浪费了

182
00:09:42.248 --> 00:09:43.158
这个好吃

183
00:09:43.625 --> 00:09:48.244
这个面仍然有一点猪油在里面

184
00:09:48.338 --> 00:09:51.045
有    你看

185
00:09:52.884 --> 00:09:59.756
我二十年前来，就写了猪油捞面

186
00:10:00.600 --> 00:10:01.259
那时候

187
00:10:02.227 --> 00:10:04.809
你一下船，来到澳门

188
00:10:04.854 --> 00:10:08.563
第一件事就是吃猪油虾子捞面

189
00:10:10.151 --> 00:10:12.984
不，我是想说客人捧着那本书

190
00:10:13.113 --> 00:10:13.898
就来这里？

191
00:10:14.989 --> 00:10:15.944
谢谢

192
00:10:16.074 --> 00:10:17.314
谢谢你，蔡先生

193
00:10:19.244 --> 00:10:21.109
蔡先生     谢谢

194
00:10:32.022 --> 00:10:38.609
香港有九龙城，澳门就有营地街市

195
00:10:38.737 --> 00:10:41.774
一样有很多东西吃    这样...

196
00:10:41.906 --> 00:10:45.569
上去尝尝就知道    当然了...

197
00:10:53.543 --> 00:10:56.080
炒一碟面吧    好

198
00:10:56.171 --> 00:10:58.878
油面...    是

199
00:10:58.965 --> 00:11:00.375
澳门什么东西都贵了

200
00:11:00.508 --> 00:11:03.295
因为很多赌场，什么都贵了

201
00:11:03.428 --> 00:11:05.885
但是，这个就是我的澳门

202
00:11:06.014 --> 00:11:08.881
这个没有贵的，哪里贵了

203
00:11:09.017 --> 00:11:12.509
是游客的消费贵一点

204
00:11:12.562 --> 00:11:14.723
赌场的贵一点，但是这些生活

205
00:11:14.814 --> 00:11:18.352
平民的生活没有贵

206
00:11:19.152 --> 00:11:21.143
好，这边     好

207
00:11:21.237 --> 00:11:21.817
很多美食

208
00:11:22.030 --> 00:11:25.648
好了，我要些窝贴，饺子

209
00:11:25.742 --> 00:11:28.279
窝贴    这里的很好吃

210
00:11:29.120 --> 00:11:29.984
布拉肠粉

211
00:11:30.080 --> 00:11:31.570
布拉肠粉...对，布拉肠粉也好

212
00:11:31.664 --> 00:11:32.699
好

213
00:11:32.999 --> 00:11:33.658
好

214
00:11:34.209 --> 00:11:35.870
这里    老朋友...

215
00:11:36.002 --> 00:11:39.165
你好...

216
00:11:39.255 --> 00:11:42.747
这个咖喱，吃过就会念念不忘

217
00:11:42.801 --> 00:11:46.544
真的...    有什么，只有咖喱吗

218
00:11:46.596 --> 00:11:48.928
你要什么，你喜欢放什么都行

219
00:11:49.057 --> 00:11:51.298
她就会舀些咖喱下去    加酱汁

220
00:11:51.434 --> 00:11:55.598
牛腩也很好吃，给一碟牛腩

221
00:11:55.730 --> 00:11:56.719
要不要牛心碇

222
00:11:56.815 --> 00:11:58.931
牛心碇吗，好，牛心碇

223
00:11:59.150 --> 00:12:01.357
还有，要我爱吃的那些

224
00:12:01.444 --> 00:12:04.982
猪骨吗，熬汤    排骨，熬汤

225
00:12:05.073 --> 00:12:07.359
用来熬汤底的？

226
00:12:07.492 --> 00:12:10.074
熬汤底，熬完，她很大方

227
00:12:10.203 --> 00:12:12.068
这个用来请我吃

228
00:12:12.622 --> 00:12:15.489
好

229
00:12:16.000 --> 00:12:18.616
你好

230
00:12:18.753 --> 00:12:21.039
你看，我很多年前替他们写过

231
00:12:21.172 --> 00:12:21.877
对

232
00:12:21.965 --> 00:12:26.004
这位大哥，他做的捞面

233
00:12:26.136 --> 00:12:32.348
牛腰捞面，是逐条丝捞的

234
00:12:33.268 --> 00:12:36.055
牛腰做得一点异味都没有

235
00:12:36.229 --> 00:12:37.093
很厉害

236
00:12:37.355 --> 00:12:41.189
这是汤，这样面才有味道

237
00:12:41.526 --> 00:12:44.063
这个，你看，一定要...    猪油...

238
00:12:44.154 --> 00:12:45.234
你看，一条一条

239
00:12:45.655 --> 00:12:47.361
这个呢    你看

240
00:12:48.658 --> 00:12:49.647
这个，对

241
00:12:51.202 --> 00:12:52.658
筷子也要沾一点猪油

242
00:12:52.787 --> 00:12:53.867
这才不怕黏着

243
00:12:54.080 --> 00:12:54.990
你看

244
00:12:55.081 --> 00:12:58.198
香港人哪里还会这么做

245
00:13:00.003 --> 00:13:01.868
牛腰捞面是吗    牛腰捞面

246
00:13:01.963 --> 00:13:02.918
不行

247
00:13:03.214 --> 00:13:04.704
等不及了

248
00:13:09.637 --> 00:13:10.296
好吃吗

249
00:13:10.388 --> 00:13:11.343
很新鲜

250
00:13:11.639 --> 00:13:14.426
你吃面，面更好

251
00:13:15.268 --> 00:13:16.758
真的没有异味，蔡先生

252
00:13:16.853 --> 00:13:17.592
真的没有异味

253
00:13:21.149 --> 00:13:22.229
像吃意大利面一样

254
00:13:28.990 --> 00:13:30.150
好

255
00:13:31.409 --> 00:13:33.149
你先看这个咖喱

256
00:13:34.329 --> 00:13:37.617
这个咖喱，别小看

257
00:13:38.208 --> 00:13:39.072
尝尝这个

258
00:13:44.714 --> 00:13:45.749
辣

259
00:13:47.467 --> 00:13:50.709
这个咖喱很辣，但真的很香

260
00:13:51.638 --> 00:13:52.878
喷火

261
00:13:54.474 --> 00:13:56.430
尝尝蔡先生最爱吃的炒面

262
00:13:58.561 --> 00:13:59.516
这个

263
00:13:59.646 --> 00:14:01.182
这个怎么吃，没什么肉

264
00:14:02.524 --> 00:14:06.233
就是吸中间有肉的部分

265
00:14:06.778 --> 00:14:07.642
好吃

266
00:14:08.363 --> 00:14:10.479
吃猪排包    猪排包

267
00:14:10.573 --> 00:14:11.653
猪排包挺好吃

268
00:14:11.908 --> 00:14:15.071
因为香港很多地方的猪排

269
00:14:15.119 --> 00:14:16.655
会炸得很干

270
00:14:18.498 --> 00:14:19.203
谢谢

271
00:14:19.415 --> 00:14:20.575
掰开

272
00:14:22.502 --> 00:14:24.367
我以为我没得吃了，还是你好

273
00:14:25.713 --> 00:14:28.580
不，刚才很贪心，拿一整个给自己

274
00:14:29.259 --> 00:14:31.750
名副其实的澳门猪排包就是这种

275
00:14:33.638 --> 00:14:35.003
好

276
00:14:35.098 --> 00:14:37.134
你要的煲仔饭    煲仔饭...

277
00:14:39.519 --> 00:14:42.135
咸鱼肉饼，好

278
00:14:42.647 --> 00:14:44.729
全部放下去

279
00:14:45.066 --> 00:14:46.181
总是觉得煲仔饭

280
00:14:46.317 --> 00:14:49.229
要在这种地方吃才好吃    对

281
00:14:49.279 --> 00:14:51.144
你到漂亮的餐厅吃，反而...    对

282
00:14:51.239 --> 00:14:54.356
而且，跟朋友分享一锅饭特别开心

283
00:14:54.450 --> 00:14:55.189
你觉不觉得

284
00:14:56.494 --> 00:14:58.030
试试加一点这个酱

285
00:15:03.418 --> 00:15:05.158
很幸福    很喜欢

286
00:15:09.924 --> 00:15:11.505
好吃

287
00:15:11.593 --> 00:15:13.675
你变成胖女人，不关我的事

288
00:15:14.429 --> 00:15:16.841
变成胖女人，没关系    好

289
00:15:18.349 --> 00:15:19.759
来到澳门

290
00:15:19.892 --> 00:15:23.601
还是一定会来这么怀旧的地方

291
00:15:23.688 --> 00:15:26.930
买些手信，叫“手信街”

292
00:15:27.692 --> 00:15:29.432
我觉得这条街很有特色

293
00:15:29.569 --> 00:15:31.685
这边的红色窗户是什么呢

294
00:15:31.821 --> 00:15:37.316
都是以前的店子，现在改成一间间

295
00:15:37.368 --> 00:15:41.532
如果是我，我会将整条街变成花街

296
00:15:44.250 --> 00:15:47.993
以前也有这种有乡下情怀的

297
00:15:48.129 --> 00:15:49.084
像小镇的地方

298
00:15:49.130 --> 00:15:50.461
但这条街是一定要来的

299
00:15:50.590 --> 00:15:51.955
一定会来

300
00:15:52.050 --> 00:15:54.416
对，一定会，我们也来看看

301
00:15:56.304 --> 00:15:59.637
好，这就是花生糖的做法

302
00:16:00.433 --> 00:16:04.301
糖浆，煮溶了，这样整个

303
00:16:04.812 --> 00:16:07.144
就是这样

304
00:16:07.231 --> 00:16:08.971
这是最原始的

305
00:16:10.360 --> 00:16:12.100
好，放下去，怎么做

306
00:16:12.153 --> 00:16:16.317
搅拌吗    拌匀，这样，拌

307
00:16:16.449 --> 00:16:19.031
他们由小推车开始做的

308
00:16:19.118 --> 00:16:23.987
从小推车开始经营到开店子

309
00:16:24.290 --> 00:16:25.370
厉害

310
00:16:25.541 --> 00:16:27.998
还有第二代，传给第二代

311
00:16:28.336 --> 00:16:31.294
梁先生，来...    你好

312
00:16:31.422 --> 00:16:32.537
你好

313
00:16:32.590 --> 00:16:35.206
弄好了以后...    拌匀

314
00:16:35.301 --> 00:16:36.837
拌匀，待凉

315
00:16:37.011 --> 00:16:39.798
加芝麻，椰丝或者黑芝麻

316
00:16:40.348 --> 00:16:43.806
花生跟糖浆的比例是多少

317
00:16:43.976 --> 00:16:45.216
一比二

318
00:16:45.353 --> 00:16:46.843
这边是做好的吗    是...

319
00:16:46.979 --> 00:16:49.470
这才是...   很松化

320
00:16:49.565 --> 00:16:50.805
我小时候吃的味道

321
00:16:52.694 --> 00:16:53.433
这些花生糖

322
00:16:53.528 --> 00:16:56.861
不但人爱吃，连神也爱吃

323
00:16:57.031 --> 00:16:58.567
妈妈会用这些来拜神

324
00:16:59.409 --> 00:17:00.774
真的吗    是呀

325
00:17:00.910 --> 00:17:02.275
好了，吃了花生糖

326
00:17:02.370 --> 00:17:04.827
带我们去看杏仁饼    好

327
00:17:07.875 --> 00:17:09.411
这是最传统的

328
00:17:10.837 --> 00:17:12.668
最传统的做法是这样的

329
00:17:13.172 --> 00:17:16.414
这些，到现在为止还是用这些

330
00:17:16.592 --> 00:17:18.878
古老的    古老的，对

331
00:17:19.220 --> 00:17:21.427
这是什么粉    绿豆粉

332
00:17:21.514 --> 00:17:23.050
绿豆粉跟什么粉    花生酱...

333
00:17:23.141 --> 00:17:26.804
植物油和磨碎了的南北杏

334
00:17:27.228 --> 00:17:27.967
是，这个呢

335
00:17:28.062 --> 00:17:29.222
这是蛋黄    蛋黄

336
00:17:29.313 --> 00:17:32.100
先铺一层，挖开

337
00:17:32.191 --> 00:17:35.058
将蛋黄放在中间

338
00:17:36.362 --> 00:17:38.102
做这个最重要是用暗劲    是

339
00:17:38.197 --> 00:17:41.064
太使劲了，就不香了

340
00:17:41.200 --> 00:17:42.531
传统的是放蛋黄吗

341
00:17:42.660 --> 00:17:45.367
传统...

342
00:17:45.455 --> 00:17:47.116
肉，传统是用猪肉

343
00:17:47.165 --> 00:17:49.451
猪肉...    肥猪肉

344
00:17:49.584 --> 00:17:51.415
最传统的就是用肥猪肉

345
00:17:51.544 --> 00:17:52.909
对，那是最传统的了

346
00:17:54.046 --> 00:17:58.164
中国人的饼都喜欢用肥猪肉

347
00:17:58.217 --> 00:18:00.299
因为肥猪肉很香

348
00:18:00.428 --> 00:18:03.920
而且咬下去有一种肉汁

349
00:18:04.015 --> 00:18:06.882
对...很香     很甘香

350
00:18:07.018 --> 00:18:10.681
这个...你将杏仁饼...

351
00:18:10.730 --> 00:18:13.972
我想洋人会明白是怎么一回事

352
00:18:14.150 --> 00:18:17.313
但是你将肥猪肉放在西饼里

353
00:18:17.403 --> 00:18:22.272
你会令整个西饼文化起革命

354
00:18:23.117 --> 00:18:25.403
西饼文化的革命

355
00:18:25.453 --> 00:18:29.321
这个...是用糖腌了

356
00:18:29.415 --> 00:18:32.703
腌了以后，一蒸熟是透明的

357
00:18:32.794 --> 00:18:34.034
现在已经是透明的

358
00:18:35.546 --> 00:18:39.664
所以在用糖腌的过程中

359
00:18:39.801 --> 00:18:41.757
肥油已经全跑掉了

360
00:18:41.886 --> 00:18:43.126
没有肥油的，不用怕

361
00:18:43.971 --> 00:18:45.802
烘熟了没有肥油    对

362
00:18:46.891 --> 00:18:48.506
你看，师傅也说没有肥油

363
00:18:50.686 --> 00:18:51.766
多吃一些也不怕

364
00:18:56.025 --> 00:18:57.481
来到澳门大吃大喝

365
00:18:57.527 --> 00:19:00.610
不管白天怎么吃，记得要吃夜宵

366
00:19:00.655 --> 00:19:03.362
这里有很多专门做夜市的店子

367
00:19:03.741 --> 00:19:06.904
这间粥面店所用的生面和云吞皮

368
00:19:07.036 --> 00:19:09.027
都是老板亲自出马做的

369
00:19:12.708 --> 00:19:15.165
李明佳，人称澳门面王

370
00:19:15.253 --> 00:19:17.164
自小就跟爸爸学做竹升面

371
00:19:17.296 --> 00:19:20.208
说到坐竹子的技巧，他非常了得

372
00:19:20.341 --> 00:19:23.083
他做的云吞皮更是薄得透光

373
00:19:25.805 --> 00:19:28.888
我们来到这里，一定要找我的好友

374
00:19:28.933 --> 00:19:34.348
这位好友做的东西全部一流

375
00:19:34.522 --> 00:19:36.683
我最爱吃的    全部都是？

376
00:19:36.774 --> 00:19:41.234
这个鸡脚，一放进嘴里

377
00:19:41.320 --> 00:19:44.904
骨头就可以一一吐出来

378
00:19:45.032 --> 00:19:45.862
水蟹粥

379
00:19:46.242 --> 00:19:48.449
为什么人家骂水蟹

380
00:19:48.578 --> 00:19:52.241
为什么水蟹比人家的好吃呢

381
00:19:52.373 --> 00:19:53.783
为什么澳门的水蟹好吃

382
00:19:53.916 --> 00:19:56.032
因为澳门位于珠江口

383
00:19:56.127 --> 00:19:58.163
其实是澳门的特产

384
00:19:58.254 --> 00:20:01.712
蟹和花甲都比较肥美

385
00:20:01.924 --> 00:20:06.293
花甲这种蚬，天气热才会肥美

386
00:20:06.387 --> 00:20:06.876
你尝尝

387
00:20:07.471 --> 00:20:12.010
水蟹...跟奄仔蟹有什么分别

388
00:20:12.184 --> 00:20:17.019
是在转化过程之中还没有结膏

389
00:20:17.273 --> 00:20:22.939
会鲜甜很多

390
00:20:23.362 --> 00:20:25.944
水蟹的意思就是没有膏的蟹

391
00:20:27.533 --> 00:20:30.366
但是粥煮出来是黄色的    没膏的

392
00:20:30.411 --> 00:20:33.244
因为时间长了水蟹就会变成膏蟹

393
00:20:33.372 --> 00:20:35.579
转化后是膏蟹

394
00:20:35.750 --> 00:20:38.617
很好吃    一流...

395
00:20:40.504 --> 00:20:41.163
好吃

396
00:20:41.839 --> 00:20:44.171
这个，更加一流

397
00:20:44.508 --> 00:20:46.214
是不是可以蘸这个酱    蘸这个酱

398
00:20:46.302 --> 00:20:47.542
对，传统是配这个酱

399
00:20:47.678 --> 00:20:51.512
这个酱最传统的    有些猪杂

400
00:20:51.599 --> 00:20:53.214
这个酱里面有猪杂的

401
00:20:53.809 --> 00:20:55.674
在香港找不到这种酱了

402
00:20:55.728 --> 00:20:57.093
这个真的没有见过

403
00:20:57.647 --> 00:20:59.683
这是最传统的

404
00:20:59.732 --> 00:21:01.347
什么酱？五锦酱？

405
00:21:01.442 --> 00:21:03.273
不是，我们叫锦卤酱

406
00:21:03.361 --> 00:21:05.352
锦卤酱，最传统的锦卤酱

407
00:21:05.446 --> 00:21:06.902
这就是叫锦卤云吞

408
00:21:07.031 --> 00:21:08.146
对，锦卤云吞

409
00:21:09.325 --> 00:21:12.442
很小的时候就喜欢吃这些

410
00:21:13.204 --> 00:21:15.570
炸出来的跟外面的有点不同

411
00:21:15.665 --> 00:21:19.954
好吃...    而且酱汁是...

412
00:21:20.086 --> 00:21:21.872
终于知道什么叫锦卤云吞了

413
00:21:22.546 --> 00:21:24.628
这个叫...    米通

414
00:21:24.757 --> 00:21:26.247
米通鱼球，原来是鱼球

415
00:21:26.592 --> 00:21:28.674
蚬介酱

416
00:21:29.887 --> 00:21:33.095
我觉得蚬介跟鳗鱼球又是绝配

417
00:21:33.182 --> 00:21:34.718
不知道谁想出来的    对

418
00:21:34.892 --> 00:21:36.428
外皮是脆的

419
00:21:37.353 --> 00:21:40.561
我不习惯这种味道

420
00:21:41.023 --> 00:21:44.015
不管吃得多饱，最后一定要吃鸡脚

421
00:21:46.654 --> 00:21:48.144
不过没有肉

422
00:21:48.280 --> 00:21:49.440
只能吃皮

423
00:21:49.865 --> 00:21:52.072
而且不知道从哪边开始吃

424
00:22:03.921 --> 00:22:07.163
没有评语，我是台湾人，不可以说

425
00:22:07.216 --> 00:22:08.456
马上不想吃了是吗

426
00:22:09.802 --> 00:22:10.757
多吃一点

427
00:22:11.470 --> 00:22:13.961
咬下去我们要多吃一点

428
00:22:15.975 --> 00:22:18.637
蔡先生，我又看见火光熊熊了

429
00:22:20.187 --> 00:22:22.269
这位先生，很出名的

430
00:22:22.356 --> 00:22:25.564
因为他个子小小，叫细龟

431
00:22:25.651 --> 00:22:27.858
他在跳舞，你看    是

432
00:22:28.696 --> 00:22:31.529
他已经在那边开了一家店

433
00:22:31.574 --> 00:22:35.817
其实这里是用来表演的，你看...

434
00:22:36.370 --> 00:22:38.656
你看，很有镬气，这就叫镬气

435
00:22:38.956 --> 00:22:41.447
太厉害了，他好像完全不怕热

436
00:22:41.542 --> 00:22:42.247
对

437
00:22:42.960 --> 00:22:47.954
在这里吃吗    要鼓掌，厉害...

438
00:22:48.507 --> 00:22:50.714
好，这碟外卖是我的？    对

439
00:23:01.953 --> 00:23:04.911
好了，我们来到最出名的大三巴

440
00:23:04.997 --> 00:23:06.658
人人都会来拍    是

441
00:23:06.749 --> 00:23:10.458
但我们这次来不是拍名胜

442
00:23:10.544 --> 00:23:11.784
我们是来吃东西的

443
00:23:11.837 --> 00:23:15.375
吃东西，有美女一起...

444
00:23:15.466 --> 00:23:18.629
多几个美女，多些美食

445
00:23:18.761 --> 00:23:21.173
来介绍吧，这几位是澳门小姐

446
00:23:21.347 --> 00:23:23.429
我是今年澳门小姐冠军吕蓉茵

447
00:23:23.474 --> 00:23:24.964
大家可以叫我Florence

448
00:23:25.351 --> 00:23:28.388
我是今年澳门小姐季军伍家怡

449
00:23:28.479 --> 00:23:29.685
大家可以叫我Cherry

450
00:23:30.606 --> 00:23:32.016
我是友谊小姐陈小玉

451
00:23:32.108 --> 00:23:33.689
大家可以叫我的英文名字Vanessa

452
00:23:34.151 --> 00:23:35.891
你们好

453
00:23:35.987 --> 00:23:39.275
友谊小姐，对我们几个都友善一点

454
00:23:39.323 --> 00:23:40.438
不止对我一个

455
00:23:40.533 --> 00:23:41.773
我们都会跟你们建立好友谊

456
00:23:41.867 --> 00:23:42.982
谢谢    真会说话

457
00:23:43.119 --> 00:23:44.074
对

458
00:23:44.161 --> 00:23:48.154
好了，你们带我们去吃东西

459
00:23:48.249 --> 00:23:49.864
还是我们带你们去吃东西？

460
00:23:50.042 --> 00:23:52.704
当然是你带我们去东西

461
00:23:52.837 --> 00:23:54.327
你介绍的一定最好吃

462
00:23:54.380 --> 00:23:56.120
还以为过海来澳门

463
00:23:56.173 --> 00:23:57.413
一定是你们带我们去    没错

464
00:23:57.508 --> 00:24:00.966
澳门退休人士协会有没有去过

465
00:24:01.053 --> 00:24:02.759
还没有

466
00:24:02.972 --> 00:24:05.429
我也还没有退休，所以不知道

467
00:24:07.310 --> 00:24:09.551
这里普遍有葡国菜

468
00:24:09.645 --> 00:24:13.684
但我们不是要吃葡国菜

469
00:24:13.816 --> 00:24:16.023
我们要吃澳门菜，因为来到澳门

470
00:24:16.819 --> 00:24:18.775
澳门菜跟葡国菜是不同的

471
00:24:18.863 --> 00:24:20.649
尝尝好

472
00:24:20.740 --> 00:24:23.732
一起去...    好

473
00:24:25.369 --> 00:24:28.452
好了，来到澳门就要吃澳门菜

474
00:24:28.956 --> 00:24:31.322
澳门菜    很多美食

475
00:24:31.751 --> 00:24:35.369
澳门菜跟葡国菜是有分别的

476
00:24:35.713 --> 00:24:38.375
最大的分别在于这道烤乳猪

477
00:24:38.841 --> 00:24:41.253
分别是下面...

478
00:24:41.469 --> 00:24:46.384
所以烤乳猪的全部肉汁都渗进饭里

479
00:24:48.726 --> 00:24:50.216
好了，这道菜

480
00:24:50.311 --> 00:24:54.554
就是澳门菜的特色之一

481
00:24:54.815 --> 00:24:56.601
这些是虾酱

482
00:24:56.650 --> 00:24:59.187
这是用来煮肥猪肉的

483
00:25:01.238 --> 00:25:03.604
一定好吃    香得不得了

484
00:25:03.699 --> 00:25:05.405
想起来就觉得好吃    是

485
00:25:05.493 --> 00:25:08.701
是不是可以一边吃一边介绍

486
00:25:08.829 --> 00:25:09.944
好

487
00:25:10.039 --> 00:25:13.372
等不及了...    吃,一二三...

488
00:25:14.835 --> 00:25:16.541
用手

489
00:25:17.421 --> 00:25:18.456
真的很好吃

490
00:25:18.839 --> 00:25:20.875
乳猪很软    很软

491
00:25:22.009 --> 00:25:24.250
很香    很软，很香

492
00:25:24.345 --> 00:25:25.084
烤得很香

493
00:25:26.555 --> 00:25:31.595
这个咖喱跟虾，羊角豆，毛茄

494
00:25:31.685 --> 00:25:32.925
这个也好吃

495
00:25:33.479 --> 00:25:35.470
“Ladies' fingers”     我要

496
00:25:36.190 --> 00:25:39.853
这是烩鸡饭，有些汤汁，湿湿的

497
00:25:40.111 --> 00:25:42.193
我发觉他们在很多菜式里

498
00:25:42.238 --> 00:25:44.399
都有用香肠，这是不是...

499
00:25:44.532 --> 00:25:46.648
葡国腊肠

500
00:25:46.742 --> 00:25:48.448
这是受了葡国的影响

501
00:25:48.536 --> 00:25:50.743
因为葡国的腊肠实在是好吃

502
00:25:50.788 --> 00:25:54.531
所有粗的...粗的还有血肠之类

503
00:25:54.625 --> 00:25:59.460
加起来，葡国人做一道大杂烩

504
00:26:00.297 --> 00:26:03.710
但是这个大杂烩现在改良了

505
00:26:03.884 --> 00:26:06.421
这是澳门人的大杂烩

506
00:26:07.096 --> 00:26:08.836
很有趣，他们用猪皮

507
00:26:08.889 --> 00:26:12.347
我以为是海哲    猪皮...

508
00:26:12.601 --> 00:26:15.468
那些小吃其实也有名堂

509
00:26:15.938 --> 00:26:18.350
我请马先生来解释好吗

510
00:26:19.066 --> 00:26:22.479
马先生，劳驾，你好...

511
00:26:22.570 --> 00:26:27.530
你解释一下这些...     你好...

512
00:26:27.616 --> 00:26:29.572
咖喱角

513
00:26:29.660 --> 00:26:32.493
这是咖喱角，里面是咖喱，好

514
00:26:32.621 --> 00:26:35.658
有馅料，有些猪肉     尝尝...

515
00:26:35.749 --> 00:26:36.704
谢谢

516
00:26:36.834 --> 00:26:40.372
先腌，然后包起来炸

517
00:26:40.671 --> 00:26:42.832
这道是新菜式，没有吃过

518
00:26:43.048 --> 00:26:44.629
没错，牛面肉

519
00:26:44.800 --> 00:26:46.665
面颊肉，牛的面颊肉    没错

520
00:26:46.760 --> 00:26:47.499
我们叫牛面肉

521
00:26:47.595 --> 00:26:52.009
起码你吃完不用剔牙

522
00:26:53.392 --> 00:26:56.475
我吃了这道菜，连牛排也不吃了

523
00:26:59.732 --> 00:27:01.597
很软

524
00:27:02.193 --> 00:27:05.151
那个，那个白色的有什么名堂

525
00:27:05.237 --> 00:27:06.977
白色的是石凿

526
00:27:07.072 --> 00:27:10.815
石凿，用石头去凿的     是，没错

527
00:27:10.951 --> 00:27:13.237
看起来好像香港的点心

528
00:27:13.454 --> 00:27:16.946
对     有一点像虾饺，烧卖

529
00:27:17.041 --> 00:27:18.406
没错

530
00:27:18.542 --> 00:27:19.907
有一点像潮州粉果

531
00:27:19.960 --> 00:27:22.497
这个好像潮州韭菜馅的...

532
00:27:22.630 --> 00:27:25.167
这个，我们叫面龟仔

533
00:27:25.299 --> 00:27:28.041
因为表面好像龟壳

534
00:27:29.386 --> 00:27:35.632
这两块究竟是葡国菜还是澳门菜

535
00:27:35.768 --> 00:27:37.850
简单一点的是橙饼

536
00:27:37.937 --> 00:27:40.849
旁边的是雪芳蛋糕

537
00:27:40.940 --> 00:27:44.649
饼很松软，而且不是用牛油做的

538
00:27:44.777 --> 00:27:47.860
但是，如果说受了葡萄牙影响

539
00:27:47.947 --> 00:27:50.029
木糠布丁最好吃

540
00:27:50.449 --> 00:27:52.110
很香

541
00:27:52.243 --> 00:27:52.857
很好吃？

542
00:27:52.952 --> 00:27:55.614
很轻，奶油真的很轻

543
00:27:55.704 --> 00:27:59.413
她学做甜品的，她会欣赏我说的...

544
00:27:59.500 --> 00:28:01.365
我最喜欢吃甜品     好吃

545
00:28:01.460 --> 00:28:03.701
好，谢谢...真的好

546
00:28:03.754 --> 00:28:06.871
谢谢，很好吃

547
00:28:10.678 --> 00:28:14.045
吃过澳门菜，对葡国食材产生兴趣

548
00:28:14.139 --> 00:28:16.881
这间超市有很多葡萄牙进口的食品

549
00:28:17.017 --> 00:28:19.850
当然少不了蔡先生最喜欢的杯中物

550
00:28:23.190 --> 00:28:25.021
在澳门这里的葡国酒

551
00:28:25.109 --> 00:28:27.225
种类和存量都是数一数二的

552
00:28:28.612 --> 00:28:33.197
因为那时候澳门是葡萄牙殖民地

553
00:28:33.242 --> 00:28:34.698
所以他们很密切

554
00:28:35.035 --> 00:28:37.993
所有葡萄牙酒都寄来这里

555
00:28:38.122 --> 00:28:40.955
再转运到东南亚和中国

556
00:28:41.041 --> 00:28:43.578
这两种，一白一红

557
00:28:43.711 --> 00:28:46.828
很出名的，为什么会出名呢

558
00:28:46.880 --> 00:28:51.089
回归时就是用这两种酒来请客

559
00:28:52.469 --> 00:28:54.881
葡萄牙餐酒比法国餐酒相宜

560
00:28:54.972 --> 00:28:57.839
高级的葡国红酒一千多元就有交易

561
00:28:59.059 --> 00:29:02.176
而另一种出名的葡国酒就是钵酒

562
00:29:04.315 --> 00:29:07.603
喝钵酒，这种绝对喝得过

563
00:29:07.860 --> 00:29:11.193
十年的，加了一些旧酒在里面

564
00:29:11.739 --> 00:29:12.945
这是十年的

565
00:29:13.032 --> 00:29:15.819
这是520，是二十年的     是

566
00:29:15.909 --> 00:29:20.949
不过也得过奖     对...得奖的

567
00:29:21.123 --> 00:29:23.865
试试喝这个？     好...

568
00:29:23.959 --> 00:29:24.744
得过奖的

569
00:29:26.378 --> 00:29:27.788
这是得过奖的那种吗

570
00:29:27.838 --> 00:29:28.953
对，得过奖的

571
00:29:30.049 --> 00:29:31.835
谢谢

572
00:29:42.978 --> 00:29:44.718
我觉得比红酒好喝

573
00:29:45.272 --> 00:29:47.479
不同，不能这样比较

574
00:29:47.608 --> 00:29:49.769
一个是苏州女孩，一个是韩国女孩

575
00:29:51.862 --> 00:29:55.400
好的甜酒，多喝一点也不怕

576
00:29:56.408 --> 00:29:58.774
有些甜酒很甜，太甜了

577
00:29:58.827 --> 00:30:03.116
甜得你会作闷，你的胸口会...

578
00:30:03.207 --> 00:30:06.244
闷着    对，胸口憋着

579
00:30:06.877 --> 00:30:08.959
如果是差劲的甜酒

580
00:30:11.465 --> 00:30:14.047
来到澳门，一直很想到处走走

581
00:30:14.093 --> 00:30:17.677
一边欣赏富有葡国色彩的旧建筑

582
00:30:17.721 --> 00:30:20.758
一边享受在市区难得的宁静

583
00:30:21.100 --> 00:30:22.590
其实，真的挺惬意

584
00:30:28.399 --> 00:30:29.388
我觉得澳门

585
00:30:29.483 --> 00:30:31.724
近年虽然有很多新的发展机遇

586
00:30:31.860 --> 00:30:35.023
但是在某程度上，我仍然可以找到

587
00:30:35.114 --> 00:30:37.025
令我有很多回忆的澳门

588
00:30:37.700 --> 00:30:40.658
就像每次来路环我都会来这里

589
00:30:43.914 --> 00:30:45.370
来到澳门，你最想吃什么？

590
00:30:45.916 --> 00:30:46.826
还是葡挞

591
00:30:47.084 --> 00:30:50.042
这个，就是这个了    好

592
00:30:50.754 --> 00:30:51.994
欢迎

593
00:30:52.172 --> 00:30:57.758
你好

594
00:31:00.472 --> 00:31:02.633
Eileen，是这家饼店的老板

595
00:31:02.725 --> 00:31:04.966
她的哥哥安德鲁在八十年代

596
00:31:05.060 --> 00:31:06.675
将葡挞引入澳门

597
00:31:06.770 --> 00:31:08.260
葡挞慢慢发展成为

598
00:31:08.313 --> 00:31:10.099
澳门的代表美食之一

599
00:31:11.233 --> 00:31:12.097
Eileen最希望的

600
00:31:12.192 --> 00:31:14.808
是让顾客吃到最好的葡挞

601
00:31:16.530 --> 00:31:18.816
葡挞，源自里斯本的贝林

602
00:31:18.907 --> 00:31:21.444
本来是由一间修道院制作的美食

603
00:31:21.535 --> 00:31:23.821
之后就成为了全国闻名的甜品

604
00:31:25.622 --> 00:31:27.328
葡挞是一种酥皮蛋挞

605
00:31:27.416 --> 00:31:29.031
做酥皮有很多技巧

606
00:31:29.126 --> 00:31:30.912
先在搓好的面团里

607
00:31:31.003 --> 00:31:32.664
夹一层牛油在中间

608
00:31:32.755 --> 00:31:34.746
然后，放进冰箱过夜

609
00:31:36.884 --> 00:31:37.964
第二天，拿出来

610
00:31:38.051 --> 00:31:40.212
用机器将夹在牛油的面团

611
00:31:40.304 --> 00:31:42.044
反复压薄，就会形成

612
00:31:42.139 --> 00:31:45.256
两层皮，一层牛油的基本面团

613
00:31:45.851 --> 00:31:48.809
然后将基本面团折叠三次

614
00:31:48.937 --> 00:31:50.848
就会形成二十七层酥皮

615
00:31:52.858 --> 00:31:55.941
接着师傅就会将面团卷成条状

616
00:31:56.195 --> 00:31:59.312
用保鲜纸包好，再放进冰箱冷藏

617
00:32:01.241 --> 00:32:04.449
冷藏之后，师傅就会将面团分切

618
00:32:04.578 --> 00:32:06.944
将看见轮纹的一面向上

619
00:32:07.039 --> 00:32:08.825
放进饼模里做挞皮

620
00:32:09.374 --> 00:32:12.411
接着，就将调校好了的蛋浆注入

621
00:32:14.087 --> 00:32:17.921
最后，放进烤炉里烤大约二十分钟

622
00:32:24.264 --> 00:32:27.051
香喷喷的葡挞，就这样出炉了

623
00:32:33.148 --> 00:32:35.309
很漂亮

624
00:32:35.400 --> 00:32:37.265
澳门最出名的葡挞    对

625
00:32:37.402 --> 00:32:38.608
不是全部都好

626
00:32:38.737 --> 00:32:40.944
不好？哪个不好？

627
00:32:42.115 --> 00:32:43.730
我不会卖这个

628
00:32:44.660 --> 00:32:48.494
因为外皮压得不够好，露馅了

629
00:32:49.289 --> 00:32:50.950
她不要了，不会吧

630
00:32:51.083 --> 00:32:52.038
她说这个不好

631
00:32:52.084 --> 00:32:55.121
我不会卖这个，因为馅跑出来了

632
00:32:55.254 --> 00:32:59.964
这个不卖，因为馅料跑了出来

633
00:33:00.092 --> 00:33:02.208
你想不想尝一个？    想

634
00:33:02.511 --> 00:33:04.047
哪个是你觉得最好的？

635
00:33:04.179 --> 00:33:08.013
最好的，我想给你吃这个

636
00:33:09.935 --> 00:33:12.301
谢谢，这就是完美的了

637
00:33:12.396 --> 00:33:13.385
你吃这个

638
00:33:13.480 --> 00:33:16.313
真的是，你看外皮刚好，很平均

639
00:33:16.358 --> 00:33:18.349
而且没有蛋浆流出来

640
00:33:18.443 --> 00:33:22.106
有些焦，有些蛋黄，是完美的葡挞

641
00:33:27.160 --> 00:33:28.821
外皮真的很松脆

642
00:33:30.038 --> 00:33:36.375
你会吃到松脆的外皮，甜甜的蛋浆

643
00:33:36.461 --> 00:33:41.581
对...绝对是，有很松脆的外皮

644
00:33:41.675 --> 00:33:48.592
很甜的蛋浆...     在里面

645
00:33:58.482 --> 00:33:59.892
蔡先生，你带我们来妈阁

646
00:33:59.942 --> 00:34:02.103
是不是要拜神     拜神？

647
00:34:02.194 --> 00:34:04.606
不是？    上次我们在台湾

648
00:34:04.655 --> 00:34:06.737
你不是说想找雪糕车吗

649
00:34:06.824 --> 00:34:08.155
雪糕车...雪糕？

650
00:34:08.242 --> 00:34:12.076
这就是雪糕车，这是澳门的雪糕车

651
00:34:12.163 --> 00:34:13.403
我没吃过

652
00:34:13.497 --> 00:34:16.239
像不像台湾的那种，甚至有芋头味

653
00:34:16.333 --> 00:34:18.073
有没有芋头味     有

654
00:34:18.169 --> 00:34:19.830
有，好，来...

655
00:34:19.962 --> 00:34:25.127
这个，全澳门只剩下三辆这种车

656
00:34:25.593 --> 00:34:30.087
是小时候吃的雪糕味道

657
00:34:30.139 --> 00:34:31.504
对，小时候的味道

658
00:34:31.599 --> 00:34:32.805
忘了小时候在哪里吃过

659
00:34:33.768 --> 00:34:35.508
雪糕杯的香草味

660
00:34:35.603 --> 00:34:37.935
这是最原本的味道     对...

661
00:34:39.690 --> 00:34:42.432
现在吃不到了，竟然在这里吃到

662
00:34:42.568 --> 00:34:44.229
而且我觉得这些车子很有趣

663
00:34:44.361 --> 00:34:45.225
很有风味

664
00:34:45.905 --> 00:34:47.270
对    在香港看不到了

665
00:34:47.364 --> 00:34:49.070
这辆车子你有了多久

666
00:34:49.200 --> 00:34:52.784
这辆车子很久了，五十年左右

667
00:34:53.996 --> 00:34:55.952
在台湾也找不到了

668
00:34:56.916 --> 00:34:58.372
一个不够吧，Amanda

669
00:34:58.667 --> 00:35:00.578
是味道的古董

670
00:35:00.795 --> 00:35:02.160
是

671
00:35:05.674 --> 00:35:07.505
这一间位于幽仔的酒家

672
00:35:07.593 --> 00:35:08.958
是蔡先生的最爱

673
00:35:09.095 --> 00:35:11.461
不少高官名人都是这里的熟客

674
00:35:12.640 --> 00:35:14.221
这里

675
00:35:15.476 --> 00:35:20.391
澳门做的最好的就是鸡煲翅

676
00:35:20.523 --> 00:35:22.559
你看这个翅    一整排翅

677
00:35:22.650 --> 00:35:23.480
是呀

678
00:35:25.027 --> 00:35:28.315
翅有很多部分

679
00:35:28.405 --> 00:35:31.272
你看，这样一排一排的

680
00:35:31.408 --> 00:35:35.492
当然是最好的了，一排在上面

681
00:35:36.705 --> 00:35:37.285
就是最好的？

682
00:35:37.373 --> 00:35:43.209
你看，大白鲨游过来露出水面的

683
00:35:45.005 --> 00:35:46.290
三角形的部分

684
00:35:47.550 --> 00:35:51.293
有时候看到人家结婚的宴会上

685
00:35:51.387 --> 00:35:56.006
一整锅，你看见有两三条在浮的

686
00:35:57.852 --> 00:36:01.344
要找的    你可以少吃一些

687
00:36:01.647 --> 00:36:03.888
我也是这么想，要不是吃最好的

688
00:36:03.941 --> 00:36:05.852
不然吃街头卖的碗仔翅

689
00:36:05.985 --> 00:36:08.772
对，碗仔翅更好吃    对...

690
00:36:09.321 --> 00:36:12.734
这条叫方利

691
00:36:12.867 --> 00:36:14.858
我们在流浮山吃过    是

692
00:36:15.244 --> 00:36:17.656
上次吃的是煎的，这是蒸的

693
00:36:18.038 --> 00:36:19.073
阿诗，你要尝尝，你没吃过

694
00:36:19.165 --> 00:36:20.371
这条鱼是不是很名贵的

695
00:36:20.416 --> 00:36:24.375
很名贵而且是在咸淡水之间

696
00:36:24.420 --> 00:36:26.285
尤其在澳门这里

697
00:36:26.380 --> 00:36:28.996
出产最肥美，最多最好的

698
00:36:29.925 --> 00:36:31.381
这个是你说的那种

699
00:36:31.468 --> 00:36:36.804
蒸得还有一点血丝，刚刚熟

700
00:36:37.224 --> 00:36:38.134
是，好吃

701
00:36:38.893 --> 00:36:42.260
澳门有三种东西

702
00:36:44.315 --> 00:36:45.395
一种是方利

703
00:36:46.901 --> 00:36:48.732
另外一种是奄仔

704
00:36:49.153 --> 00:36:52.020
奄仔，蒸是好

705
00:36:52.114 --> 00:36:57.529
不过要用凉瓜来焗，凉瓜比蟹好吃

706
00:36:58.579 --> 00:37:00.615
因为吸了味道     对，吸光

707
00:37:02.124 --> 00:37:06.458
第三种东西，澳门最好的叫乌鱼

708
00:37:07.838 --> 00:37:09.078
我觉得可以用手吃     对

709
00:37:09.131 --> 00:37:09.745
可以的

710
00:37:12.718 --> 00:37:17.803
普普通通的蒸肉片，用虾干来蒸

711
00:37:18.390 --> 00:37:20.631
还有用榄角来蒸

712
00:37:21.352 --> 00:37:22.467
我喜欢吃这个榄角

713
00:37:24.146 --> 00:37:27.604
最好的榄角来自一个叫增城的地方

714
00:37:28.234 --> 00:37:30.725
在广州，广东附近

715
00:37:31.612 --> 00:37:38.609
这个肉丸和小白菜的汤，也好吃

716
00:37:40.287 --> 00:37:42.869
这道菜，我想起妈妈

717
00:37:42.998 --> 00:37:47.492
因为很有家里家庭菜的感觉

718
00:37:47.544 --> 00:37:50.001
就像是家里自己剁的肉丸

719
00:37:50.130 --> 00:37:54.043
用小白菜煮一道汤，感觉很温暖

720
00:37:55.344 --> 00:37:58.006
更加温暖的是这个酿青椒

721
00:37:58.055 --> 00:38:02.469
每个家庭都会做的，但是这间餐厅

722
00:38:02.559 --> 00:38:04.140
是全世界做得最好的

723
00:38:06.689 --> 00:38:10.557
鱼肉很白，其实是鱼的哪个部分

724
00:38:11.860 --> 00:38:13.100
鱼背

725
00:38:13.320 --> 00:38:15.606
鳗鱼背？     刮出鱼肉

726
00:38:15.698 --> 00:38:21.568
跟普通菜市场卖的鳗鱼球相差很远

727
00:38:23.163 --> 00:38:24.869
基本上是不能相提并论的

728
00:38:24.957 --> 00:38:26.493
不能

729
00:38:29.670 --> 00:38:32.503
这么多道菜式，这么多贵的菜式

730
00:38:32.589 --> 00:38:36.298
我始终最欣赏这道最便宜

731
00:38:36.385 --> 00:38:37.420
但是做得最好的菜式

732
00:38:40.389 --> 00:38:43.222
吃过东西，不管有多饱

733
00:38:43.350 --> 00:38:47.389
还有一个胃吃甜品    对...

734
00:38:47.813 --> 00:38:48.848
怎么要来这间，蔡先生

735
00:38:48.981 --> 00:38:51.472
老字号，真材实料，就这么多

736
00:38:51.567 --> 00:38:53.023
好...    尝尝

737
00:38:59.742 --> 00:39:02.279
很兴奋

738
00:39:03.746 --> 00:39:05.156
从哪里开始

739
00:39:05.247 --> 00:39:06.737
我不知道

740
00:39:06.832 --> 00:39:09.289
喜欢怎样就怎样，爱吃什么就吃

741
00:39:09.418 --> 00:39:11.784
但这是我一定会叫的

742
00:39:11.920 --> 00:39:17.335
这是椰子雪糕，椰汁，凉粉

743
00:39:17.468 --> 00:39:19.754
西米，红豆

744
00:39:21.013 --> 00:39:22.594
全都想吃

745
00:39:22.681 --> 00:39:24.546
吃这个一定不会吃腻了

746
00:39:25.267 --> 00:39:27.178
很多选择...

747
00:39:27.311 --> 00:39:28.551
你喜欢吃这个吧

748
00:39:28.645 --> 00:39:32.513
这是芒果，中间包着雪糕

749
00:39:35.027 --> 00:39:37.393
我反而喜欢这个     是

750
00:39:37.488 --> 00:39:39.194
好像什么都没有，白色的

751
00:39:39.281 --> 00:39:43.991
但是里面有些银杏，是传统甜汤

752
00:39:44.078 --> 00:39:46.660
不过这个真的滋阴，对皮肤好

753
00:39:46.663 --> 00:39:47.743
对，这个...    真的

754
00:39:47.831 --> 00:39:53.701
你一早来，看这家店的几位太太

755
00:39:53.796 --> 00:39:56.458
这些大粒的银杏

756
00:39:56.548 --> 00:39:59.961
用两个小锤子一直敲

757
00:40:00.010 --> 00:40:04.424
一家人在锤锤锤，我看得多高兴

758
00:40:04.640 --> 00:40:05.755
我也曾经锤过

759
00:40:05.891 --> 00:40:07.552
因为锤得不好，所以不用我锤了

760
00:40:08.227 --> 00:40:09.137
你爱吃哪个

761
00:40:09.228 --> 00:40:12.015
我什么都爱吃，但这个挺特别

762
00:40:12.231 --> 00:40:14.973
这个里面有马蹄，弄碎了

763
00:40:15.234 --> 00:40:15.848
有蛋白

764
00:40:15.943 --> 00:40:19.686
我觉得这个在别处吃不到，挺特别

765
00:40:19.780 --> 00:40:21.816
这个是特别一点你说得对

766
00:40:21.907 --> 00:40:22.737
这个特别

767
00:40:22.991 --> 00:40:25.152
我发觉这里的甜汤不是很甜

768
00:40:25.577 --> 00:40:27.693
是不是迎合现在健康的潮流

769
00:40:27.746 --> 00:40:33.366
不...这家人一早懂得这个道理

770
00:40:33.961 --> 00:40:35.826
所以这家店很受欢迎

771
00:40:36.380 --> 00:40:38.416
我每次来澳门都一定会来光顾

772
00:40:38.507 --> 00:40:39.838
我也是     是

773
00:40:40.008 --> 00:40:44.843
我想问，这个不是平日咸的...

774
00:40:44.930 --> 00:40:47.216
平常不是当甜品吃的吧

775
00:40:47.307 --> 00:40:49.389
这些是没味道的...    竹子

776
00:40:49.518 --> 00:40:52.100
不是竹子     竹笙..

777
00:40:52.187 --> 00:40:52.892
名字是叫竹笙

778
00:40:52.980 --> 00:40:56.222
但这是一种菇，人家叫竹笙

779
00:40:56.316 --> 00:40:56.930
因为没味道

780
00:40:56.984 --> 00:40:58.940
所以你放在甜的咸的都行

781
00:40:59.027 --> 00:41:01.939
记得小时候...我也觉得很奇怪

782
00:41:02.072 --> 00:41:03.983
来香港吃甜汤

783
00:41:04.074 --> 00:41:06.315
因为台湾甜汤不会加蛋白

784
00:41:06.452 --> 00:41:09.819
加了蛋白就觉得不像甜品

785
00:41:09.955 --> 00:41:13.118
不会，还会加鸡蛋

786
00:41:14.209 --> 00:41:16.575
我们的甜汤反而常常用蛋白

787
00:41:16.670 --> 00:41:18.501
真的吗     是呀

788
00:41:18.630 --> 00:41:20.495
小时候来香港已经觉得很奇怪

789
00:41:22.134 --> 00:41:25.376
这里真的可以...甜汤不是很甜

790
00:41:25.471 --> 00:41:26.335
可以多吃几碗

791
00:41:26.638 --> 00:41:29.345
你看见我们满桌都是就知道了

792
00:41:31.310 --> 00:41:32.550
在这里很开心

793
00:41:35.731 --> 00:41:40.600
吃完，就可以买些手信回去

794
00:41:41.487 --> 00:41:43.728
这里的手信     有手信，

795
00:41:43.780 --> 00:41:46.522
最好最好的手信是这个粽子

796
00:41:47.451 --> 00:41:48.315
粽子？

797
00:41:48.577 --> 00:41:50.818
蔡先生，这个      对了，这个

798
00:41:50.913 --> 00:41:52.369
四粒瑶柱裹蒸粽

799
00:41:52.456 --> 00:41:56.324
这个裹蒸粽真材实料

800
00:41:56.752 --> 00:41:58.492
你看，这么大粒的江瑶柱

801
00:41:58.670 --> 00:42:00.626
里面还有很多很多材料

802
00:42:01.507 --> 00:42:02.713
试试看     好

803
00:42:06.220 --> 00:42:09.303
怎么样，对两个澳门有什么印象

804
00:42:09.389 --> 00:42:13.928
吃的我反而喜欢蔡先生...

805
00:42:14.019 --> 00:42:17.182
后来带我们吃平民化一点的食物

806
00:42:17.314 --> 00:42:20.351
但是如果要享受，睡觉

807
00:42:20.442 --> 00:42:22.854
当然是最豪华的最好

808
00:42:22.945 --> 00:42:24.355
我倒觉得不是两个澳门

809
00:42:24.446 --> 00:42:26.061
是一个澳门才对

810
00:42:26.156 --> 00:42:29.239
只是有两种很不同的风貌

811
00:42:29.326 --> 00:42:31.533
最新，最豪华的有

812
00:42:31.620 --> 00:42:34.953
最传统，最古旧的也有

813
00:42:35.082 --> 00:42:37.698
但两种风貌结合得天衣无缝

814
00:42:38.252 --> 00:42:39.662
你呢，你有什么意见

815
00:42:39.753 --> 00:42:44.213
我想看你的心情，你来这里干什么

816
00:42:44.258 --> 00:42:47.091
而且最重要是看你的钱包里面

817
00:42:47.135 --> 00:42:49.467
还有多少钱     对...

818
00:42:49.596 --> 00:42:51.461
总之，你们是游客

819
00:42:51.598 --> 00:42:53.259
来了，你们会回去

820
00:42:53.350 --> 00:42:57.218
澳门人会继续过日子

821
00:42:57.312 --> 00:43:00.725
听起来好像很无奈

822
00:43:00.774 --> 00:43:04.642
但是你看到他们的表情

823
00:43:04.736 --> 00:43:07.773
都是自得其乐的...     对

824
00:43:07.864 --> 00:43:10.401
不错...我喜欢澳门

825
00:43:10.492 --> 00:43:12.778
我也是     我一定会回来

826
00:43:12.911 --> 00:43:13.525
我也是这么说

827
00:43:16.999 --> 00:43:18.364
澳门有这么多美食

828
00:43:18.500 --> 00:43:20.866
当然要买些手信给亲戚朋友

829
00:43:21.003 --> 00:43:23.369
杏仁饼，花生糖，肉干

830
00:43:23.422 --> 00:43:24.958
都是很好的选择

831
00:43:25.090 --> 00:43:27.297
最近推出了很多新的产品

832
00:43:27.384 --> 00:43:29.500
例如陈皮饼，凤梨酥

833
00:43:29.636 --> 00:43:31.342
一定有一款合你的口味

834
00:43:32.931 --> 00:43:36.014
想再次回味我们介绍过的澳门美食

835
00:43:36.101 --> 00:43:38.717
欢迎浏览这个网址，下一集见

836
00:43:39.771 --> 00:43:40.510
大家姐

837
00:43:43.609 --> 00:43:46.100
怎么你的技术这么好，你还这么帅

838
00:43:47.988 --> 00:43:50.070
你是第十个人这么问了

839
00:43:52.868 --> 00:43:55.200
这个人常常跟人家说

840
00:43:55.287 --> 00:43:58.154
跟着我吃得胖了    是呀

841
00:43:58.290 --> 00:44:00.076
但是她男朋友说好

842
00:44:02.002 --> 00:44:03.663
意大利人喜欢女人胖一点

843
00:44:05.213 --> 00:44:07.955
古董     在台湾也找不到了

844
00:44:08.008 --> 00:44:09.587
由annwayili粗略校对