1
00:00:01.710 --> 00:00:03.871
本集蔡先生会带我们去澳门

2
00:00:03.962 --> 00:00:05.247
豪华吃喝

3
00:00:05.422 --> 00:00:07.629
每一道都很奢华，每一口都很珍贵

4
00:00:07.674 --> 00:00:10.006
吃遍各式高级豪华名菜

5
00:00:10.176 --> 00:00:11.291
澳门全新一面

6
00:00:11.386 --> 00:00:13.752
（蔡澜叹名菜）华丽登场

7
00:00:30.530 --> 00:00:31.645
欢迎大家收看

8
00:00:35.785 --> 00:00:37.650
每一次来澳门都不同

9
00:00:37.746 --> 00:00:42.581
是，来到会发现一些高级的酒店

10
00:00:42.625 --> 00:00:44.286
一些新景点

11
00:00:44.794 --> 00:00:46.580
由于澳门越来越国际化

12
00:00:46.629 --> 00:00:48.415
很多世界级的餐厅

13
00:00:48.465 --> 00:00:49.955
都会很想来到澳门发展

14
00:00:50.050 --> 00:00:52.757
蔡先生，你这次会带我们去哪里

15
00:00:53.011 --> 00:00:56.503
我们先看澳门新的一面

16
00:00:56.598 --> 00:00:58.054
豪华的一面

17
00:00:58.141 --> 00:01:02.100
我们就豪华一点   怎么个豪华法

18
00:01:02.145 --> 00:01:04.852
先用车子豪华地享受一番

19
00:01:07.859 --> 00:01:09.724
来...

20
00:01:10.320 --> 00:01:11.856
请坐

21
00:01:18.870 --> 00:01:20.826
近年，外资娱乐集团

22
00:01:20.914 --> 00:01:23.075
与国际知名的五星级酒店

23
00:01:23.124 --> 00:01:24.739
陆续进驻澳门

24
00:01:24.793 --> 00:01:26.078
令这里摇身一变

25
00:01:26.127 --> 00:01:28.288
成为东方拉斯维加斯

26
00:01:28.505 --> 00:01:31.838
在全新的澳门，只要你花得起

27
00:01:31.883 --> 00:01:35.375
形形色色的享受都随时为你准备好

28
00:01:35.512 --> 00:01:38.800
说到吃，更是要多豪华就有多豪华

29
00:01:40.809 --> 00:01:43.016
我们的澳门豪华美食之旅

30
00:01:43.103 --> 00:01:45.719
就由这家五星级酒店开始

31
00:01:54.280 --> 00:01:57.238
晶莹剔透的水晶，闪闪生辉

32
00:01:57.367 --> 00:01:59.904
这条设计得栩栩如生的水晶龙

33
00:01:59.953 --> 00:02:02.535
用了九万颗水晶镶嵌而成

34
00:02:02.580 --> 00:02:05.538
吊在这家位于酒店内的中菜馆

35
00:02:05.583 --> 00:02:07.949
突显出非一般的气派

36
00:02:10.088 --> 00:02:11.498
蔡先生这次带我们来

37
00:02:11.548 --> 00:02:14.415
主要是尝尝这里最出名的点心

38
00:02:14.676 --> 00:02:17.258
为了满足我们奢华的饮食要求

39
00:02:17.345 --> 00:02:19.631
大厨更特别为我们做了很多款

40
00:02:19.722 --> 00:02:22.589
非一般的超级豪华点心

41
00:02:26.729 --> 00:02:29.641
这个造型很特别，这是点心吧？

42
00:02:29.691 --> 00:02:31.147
好，这是什么

43
00:02:31.234 --> 00:02:34.442
这是鹅肝松露长春卷

44
00:02:34.487 --> 00:02:35.897
可以拿起来

45
00:02:35.947 --> 00:02:38.609
掰开，就像筷子一样

46
00:02:38.992 --> 00:02:42.075
第一次吃到有鹅肝的春卷

47
00:02:45.206 --> 00:02:46.070
这些呢

48
00:02:46.166 --> 00:02:50.409
这是海胆鸡肉凤眼饺

49
00:02:50.503 --> 00:02:52.664
里面的鸡肉是用鸡腿肉

50
00:02:52.714 --> 00:02:57.424
已起皮，用手工切粒，再加入海胆

51
00:02:57.510 --> 00:02:58.966
做成馅料

52
00:02:59.053 --> 00:03:00.714
这个小笼包有什么特别

53
00:03:00.805 --> 00:03:03.342
这个小笼包有燕窝

54
00:03:03.391 --> 00:03:05.347
新鲜蟹肉的赛螃蟹

55
00:03:05.518 --> 00:03:08.931
女士们吃了可能皮肤会更好

56
00:03:09.397 --> 00:03:12.514
那一定要吃  是

57
00:03:13.443 --> 00:03:16.606
这个呢，这是煎堆   这是小煎堆

58
00:03:16.738 --> 00:03:18.399
这次换了口味

59
00:03:18.448 --> 00:03:21.110
黑胡椒龙虾球小煎堆

60
00:03:21.242 --> 00:03:25.576
里面有一粒龙虾肉，有些黑胡椒汁

61
00:03:25.788 --> 00:03:27.699
是

62
00:03:29.083 --> 00:03:31.665
这个    这个是雪影餐包

63
00:03:31.753 --> 00:03:32.663
里面有什么

64
00:03:32.712 --> 00:03:35.044
里面有叉烧馅料   就是叉烧包

65
00:03:35.089 --> 00:03:38.798
是，外面甜甜的，挺松软

66
00:03:38.843 --> 00:03:39.753
我很想尝尝这个

67
00:03:40.678 --> 00:03:43.886
中间的   中间这个是窝贴

68
00:03:43.932 --> 00:03:48.346
这次的窝贴，我们选了澳洲和牛

69
00:03:48.478 --> 00:03:52.596
这个窝贴还有点辣

70
00:03:52.815 --> 00:03:55.101
听说有惊喜是吧   是

71
00:03:55.151 --> 00:03:58.143
好，我们吃东西，你去炮制惊喜

72
00:03:58.238 --> 00:03:59.273
好...

73
00:04:01.908 --> 00:04:03.239
这个    谢谢

74
00:04:05.119 --> 00:04:06.074
这个

75
00:04:06.412 --> 00:04:09.825
我反而挺喜欢这个叉烧包

76
00:04:09.916 --> 00:04:11.827
甜甜的   是，叉烧包最好吃

77
00:04:11.876 --> 00:04:15.334
惊喜    山东大包

78
00:04:15.421 --> 00:04:17.503
惊喜    山东大包？

79
00:04:17.548 --> 00:04:20.881
比山东大包大很多

80
00:04:20.927 --> 00:04:23.384
我们看过的山东大包不是这个样子

81
00:04:23.471 --> 00:04:26.554
山东大包像鞋子   是

82
00:04:26.599 --> 00:04:27.805
这个像火山

83
00:04:27.850 --> 00:04:30.466
刚看到以为像生日包那些

84
00:04:30.520 --> 00:04:33.637
寿包    是，寿包

85
00:04:33.731 --> 00:04:35.437
寿包   这么大的包怎么吃呢

86
00:04:35.483 --> 00:04:37.019
这是你自创的？   是

87
00:04:37.068 --> 00:04:39.525
这是传统的山东大包

88
00:04:39.529 --> 00:04:40.939
因为大包真的太大

89
00:04:41.030 --> 00:04:43.567
现在很多人因为健康

90
00:04:43.658 --> 00:04:46.445
里面是包中包

91
00:04:46.494 --> 00:04:48.280
里面还有四个小包

92
00:04:48.371 --> 00:04:51.909
第一种口味是传统的菜肉山东大包

93
00:04:52.000 --> 00:04:54.241
第二种是鱼翅海鲜

94
00:04:54.252 --> 00:04:56.584
这次的鱼翅用了海虎翅

95
00:04:56.671 --> 00:05:00.789
然后有一个是鲍鱼，鲍鱼大包

96
00:05:00.842 --> 00:05:03.584
每人拿一个，吃吧   好

97
00:05:03.636 --> 00:05:05.251
我要这个   好

98
00:05:05.847 --> 00:05:09.135
我的是菜肉包   我这个吃到膻味

99
00:05:09.225 --> 00:05:12.592
膻味    羊肉

100
00:05:12.979 --> 00:05:15.561
这个好像有雪菜

101
00:05:15.732 --> 00:05:18.940
里面有雪菜或腌过的菜

102
00:05:18.985 --> 00:05:21.271
这个是不是最传统的山东大包

103
00:05:21.362 --> 00:05:24.104
应该是   传统也有这些菜

104
00:05:24.157 --> 00:05:25.567
我以为是白菜

105
00:05:25.700 --> 00:05:27.156
传统的很松软

106
00:05:27.201 --> 00:05:30.034
有粉丝，有木耳   是

107
00:05:30.163 --> 00:05:33.371
你呢    这个很厉害

108
00:05:33.499 --> 00:05:39.210
全部是鲍鱼，第一次吃鲍鱼和...

109
00:05:39.255 --> 00:05:42.372
鲍鱼包

110
00:05:42.425 --> 00:05:46.794
平日是假装鱼翅，现在真是鱼翅

111
00:05:46.846 --> 00:05:48.586
鱼翅假装粉丝    是

112
00:05:48.639 --> 00:05:50.379
反过来

113
00:05:51.017 --> 00:05:52.382
真的很精彩

114
00:05:57.398 --> 00:05:58.012
在澳门

115
00:05:58.066 --> 00:06:01.558
高级餐厅多半集中于五星级酒店内

116
00:06:01.652 --> 00:06:03.688
这里除了有高级中菜馆

117
00:06:03.780 --> 00:06:06.442
还有一家相当不错的意大利餐厅

118
00:06:06.574 --> 00:06:09.941
不知大厨准备什么豪华惊喜给我们

119
00:06:11.371 --> 00:06:15.159
好，师傅会为我们做一道意大利饭

120
00:06:15.249 --> 00:06:17.365
意大利菜在于它的材料

121
00:06:17.377 --> 00:06:19.663
它的材料很好的话就像日本菜一样

122
00:06:19.754 --> 00:06:22.086
先将虾煎一下

123
00:06:26.094 --> 00:06:28.676
这个会吃到地中海的味道

124
00:06:29.889 --> 00:06:31.800
这是...

125
00:06:31.849 --> 00:06:32.804
一样...

126
00:06:32.850 --> 00:06:36.809
这个也是海虾肉

127
00:06:41.359 --> 00:06:44.442
这个煎好之后备用

128
00:06:44.779 --> 00:06:47.987
放一些洋葱...红葱头，干葱

129
00:06:50.034 --> 00:06:52.901
意大利米

130
00:06:54.789 --> 00:06:57.155
这是龙虾汤底

131
00:07:01.254 --> 00:07:02.289
很香

132
00:07:03.005 --> 00:07:05.291
我们在这边已经闻到

133
00:07:06.551 --> 00:07:09.588
现在放这个，是什么

134
00:07:09.887 --> 00:07:12.799
这个是用...    海胆

135
00:07:12.890 --> 00:07:16.849
海胆加上牛油果

136
00:07:20.648 --> 00:07:24.812
这是刚杀的，刚拿出来的海胆

137
00:07:26.988 --> 00:07:30.446
新鲜海胆   很香

138
00:07:30.783 --> 00:07:31.363
蔡先生

139
00:07:31.367 --> 00:07:34.484
煮意大利饭好像不需要煮至熟透

140
00:07:34.579 --> 00:07:39.073
中间要有点硬    是，有点嚼劲

141
00:07:39.125 --> 00:07:43.164
我们将虾再放进去

142
00:07:47.341 --> 00:07:53.553
将饭放在海胆壳里

143
00:08:04.400 --> 00:08:06.686
在上面再加一片海胆

144
00:08:06.736 --> 00:08:10.729
再加龙虾的精华

145
00:08:12.366 --> 00:08:13.572
完成了

146
00:08:16.954 --> 00:08:20.287
你吃下面比较好，好    但是

147
00:08:20.333 --> 00:08:21.288
什么   你没有

148
00:08:21.375 --> 00:08:24.162
这里有   有，里面有，加了很多

149
00:08:27.423 --> 00:08:28.503
好

150
00:08:30.801 --> 00:08:31.790
我很喜欢

151
00:08:33.804 --> 00:08:36.796
我们今天吃简简单单的东西

152
00:08:38.184 --> 00:08:40.095
薄饼，面

153
00:08:40.853 --> 00:08:44.095
将珍贵的黑松露菌放在薄饼上面

154
00:08:44.190 --> 00:08:46.055
这种夸张的吃法

155
00:08:46.108 --> 00:08:49.646
我想跟蔡先生一起才能吃到

156
00:08:51.364 --> 00:08:52.274
一直以来吃薄饼

157
00:08:52.365 --> 00:08:54.447
都是吃很传统的味道

158
00:08:54.492 --> 00:08:57.825
用的材料都是我们一般吃的那些

159
00:08:57.870 --> 00:09:02.159
但这次真是很特别，很珍贵的材料

160
00:09:02.208 --> 00:09:09.751
薄饼在南方，在拿波里开始

161
00:09:09.799 --> 00:09:13.383
我们在那里自己做

162
00:09:13.469 --> 00:09:18.259
看他做是放番茄，干酪

163
00:09:18.349 --> 00:09:20.135
这样就做出来了

164
00:09:20.351 --> 00:09:23.013
他说，你去做，你自己加材料

165
00:09:23.104 --> 00:09:24.469
还有很多材料

166
00:09:24.564 --> 00:09:27.931
我们很贪心，什么材料都加

167
00:09:28.025 --> 00:09:29.765
香肠之类的

168
00:09:29.986 --> 00:09:31.726
做好之后一点也不好吃

169
00:09:31.779 --> 00:09:33.360
有时有些意大利人

170
00:09:33.406 --> 00:09:36.239
薄饼面包什么都不会加

171
00:09:36.284 --> 00:09:38.741
这样就像做一个面包

172
00:09:38.786 --> 00:09:42.278
跟你那顿饭一起吃

173
00:09:43.583 --> 00:09:44.993
除了黑松露薄饼

174
00:09:45.084 --> 00:09:48.076
大厨还为我们烹调几道特色菜

175
00:09:48.170 --> 00:09:50.331
用料都是非常高级的

176
00:09:50.464 --> 00:09:53.797
我们一边吃一边欣赏音乐喷泉

177
00:09:53.843 --> 00:09:58.132
简直是味觉，视觉和听觉三重享受

178
00:10:22.288 --> 00:10:24.745
说到享受，真的要向蔡先生学习

179
00:10:24.790 --> 00:10:26.075
看完节目回到房间

180
00:10:26.125 --> 00:10:27.956
他还要做完八手按摩才睡觉

181
00:10:28.002 --> 00:10:28.991
真懂得享受

182
00:10:40.085 --> 00:10:41.495
蔡先生这么急叫我们来

183
00:10:41.587 --> 00:10:42.747
连衣服也来不及换

184
00:10:42.838 --> 00:10:43.623
不知道有什么事呢

185
00:10:44.173 --> 00:10:46.664
很大   很漂亮

186
00:10:46.842 --> 00:10:50.209
蔡先生，我们来了   蔡先生

187
00:10:50.262 --> 00:10:51.593
来这边

188
00:10:52.139 --> 00:10:54.846
在哪里    蔡先生

189
00:10:55.309 --> 00:10:56.924
是一个饭厅

190
00:10:57.937 --> 00:11:00.019
看看是不是在厨房

191
00:11:00.272 --> 00:11:01.603
蔡先生

192
00:11:03.734 --> 00:11:04.940
会不会在这里

193
00:11:05.986 --> 00:11:07.066
蔡先生

194
00:11:07.822 --> 00:11:09.028
蔡先生

195
00:11:09.323 --> 00:11:13.362
不是在这里按摩，你去了哪里

196
00:11:15.412 --> 00:11:17.448
在哪里

197
00:11:18.374 --> 00:11:20.490
跟我们玩捉迷藏是吧

198
00:11:26.674 --> 00:11:29.165
怎么躲在那么隐密的地方？蔡先生

199
00:11:30.302 --> 00:11:31.508
蔡先生

200
00:11:41.939 --> 00:11:42.803
很漂亮

201
00:11:43.607 --> 00:11:46.895
蔡先生，原来你在这里

202
00:11:46.944 --> 00:11:49.276
到处找你    找你找得很辛苦

203
00:11:49.321 --> 00:11:50.436
你的房间很大

204
00:11:50.489 --> 00:11:52.730
不错，很舒服    是

205
00:11:52.825 --> 00:11:54.736
心思是很重要的

206
00:11:54.827 --> 00:11:58.069
像这些浴袍也...

207
00:11:58.122 --> 00:12:02.081
绣上名字    上面有名字

208
00:12:02.167 --> 00:12:03.031
不错

209
00:12:03.085 --> 00:12:05.952
我们上来做什么   吃早餐

210
00:12:08.424 --> 00:12:10.164
在房间里吃早餐？

211
00:12:10.175 --> 00:12:12.632
不是这样的话，什么叫豪华呢

212
00:12:12.678 --> 00:12:15.385
随手就可以拿    就这样拿

213
00:12:15.431 --> 00:12:17.012
每一样我都想吃

214
00:12:17.141 --> 00:12:20.383
你看这些乳酪    很漂亮

215
00:12:20.436 --> 00:12:21.721
我马上吃

216
00:12:21.770 --> 00:12:24.386
看这里   草莓树

217
00:12:24.690 --> 00:12:26.226
很漂亮

218
00:12:26.275 --> 00:12:27.856
你先替我切一些巴马火腿

219
00:12:28.777 --> 00:12:30.517
蔡先生，巴马火腿    好，谢谢

220
00:12:30.613 --> 00:12:31.978
请慢用

221
00:12:32.489 --> 00:12:35.697
我要，谢谢

222
00:12:36.660 --> 00:12:37.866
谢谢

223
00:12:38.120 --> 00:12:39.451
真的怎么吃也可以

224
00:12:40.164 --> 00:12:43.327
你说豪华

225
00:12:43.459 --> 00:12:49.329
但给你所有钱，给你全世界的钱

226
00:12:49.590 --> 00:12:51.956
豪华，你要知道怎样豪华

227
00:12:51.967 --> 00:12:55.380
你要去想怎么个豪华法

228
00:12:56.055 --> 00:12:58.592
有些人你给他很多钱

229
00:12:58.682 --> 00:13:02.800
他也不知道怎么花，对吧

230
00:13:02.853 --> 00:13:10.021
他不会想到在房间里吃这些东西

231
00:13:10.319 --> 00:13:12.184
他不会

232
00:13:12.571 --> 00:13:17.486
所以很多人教人怎么赚钱

233
00:13:17.701 --> 00:13:20.989
我就教人怎么花钱

234
00:13:22.498 --> 00:13:26.411
我觉得我对豪华的定义

235
00:13:26.502 --> 00:13:28.117
我的看法是

236
00:13:28.295 --> 00:13:33.415
并非一定要很贵，很奢华的吃法

237
00:13:33.592 --> 00:13:37.176
而是一定要有一种品味在其中

238
00:13:37.304 --> 00:13:38.885
蔡先生，你刚才说过一种

239
00:13:38.973 --> 00:13:40.588
很特别的蛋

240
00:13:40.808 --> 00:13:43.891
好，别心急，快要来了...好

241
00:13:45.980 --> 00:13:50.724
早蔡先生    早

242
00:13:50.734 --> 00:13:52.520
谢谢

243
00:13:52.611 --> 00:13:55.944
这是金蛋    金蛋...

244
00:13:55.990 --> 00:13:59.232
70度的水，不是沸腾的，70度

245
00:13:59.410 --> 00:14:02.197
这样放在里面泡五小时

246
00:14:02.496 --> 00:14:08.958
所以里面的蛋黄好像很软

247
00:14:09.003 --> 00:14:11.836
外面刚刚好，再包金

248
00:14:11.880 --> 00:14:16.795
在面包下面有一块三文鱼垫着

249
00:14:17.720 --> 00:14:20.086
旁边这个酱是鱼子酱

250
00:14:20.139 --> 00:14:21.424
旁边是鱼子酱

251
00:14:21.473 --> 00:14:23.680
所以若不够咸，不用加盐

252
00:14:23.726 --> 00:14:26.092
就这样涂上去    涂上去

253
00:14:26.520 --> 00:14:29.728
花了五小时煮的蛋

254
00:14:33.068 --> 00:14:35.229
不用五分钟就吃完了

255
00:14:36.238 --> 00:14:39.196
我们现在吃粥

256
00:14:39.491 --> 00:14:41.948
还有粥    是

257
00:14:42.369 --> 00:14:44.826
早，蔡先生    早

258
00:14:44.913 --> 00:14:51.375
是由中厨，西厨两位名厨煮的粥

259
00:14:51.462 --> 00:14:53.794
中西合璧    这个...

260
00:14:53.881 --> 00:14:55.872
鲍鱼    整个

261
00:14:55.924 --> 00:14:57.164
十头的

262
00:14:57.217 --> 00:14:59.799
今天是十头的    十头的

263
00:14:59.845 --> 00:15:02.712
是，用十头鲍鱼煮的海鲜粥

264
00:15:03.015 --> 00:15:06.178
粥是用蚬汤来煮的

265
00:15:06.268 --> 00:15:08.475
是    好

266
00:15:08.520 --> 00:15:14.356
很厉害    我们吃早餐多半吃龙虾

267
00:15:14.443 --> 00:15:17.981
但用鲍鱼来当早餐也不错

268
00:15:18.739 --> 00:15:22.903
照旧有香槟，香槟...

269
00:15:23.702 --> 00:15:25.988
真是整个鲍鱼

270
00:15:26.038 --> 00:15:29.326
是，当然整个    不是一块一块

271
00:15:29.374 --> 00:15:32.036
一块一块，怎会那么寒酸

272
00:15:32.086 --> 00:15:33.826
应该用两头才对

273
00:15:34.004 --> 00:15:36.586
但现在找不到两头，将就一点

274
00:15:36.673 --> 00:15:38.083
好

275
00:15:38.509 --> 00:15:41.797
长这么大第一次用刀叉吃粥

276
00:15:50.729 --> 00:15:54.438
溏心鲍鱼加粥真的挺好吃

277
00:15:57.277 --> 00:16:00.110
不错...值得吃

278
00:16:01.448 --> 00:16:03.860
岂止不错...值得吃

279
00:16:07.454 --> 00:16:08.864
享用过豪华的早午餐

280
00:16:08.956 --> 00:16:11.368
我们去了酒店的美容院做护理

281
00:16:11.458 --> 00:16:13.744
因为蔡先生已经事先张扬说

282
00:16:13.836 --> 00:16:16.168
下一餐的价值媲美钻石

283
00:16:16.171 --> 00:16:17.786
一定要打扮得漂亮点

284
00:16:17.881 --> 00:16:19.121
穿得漂亮点出去才行

285
00:16:21.426 --> 00:16:24.168
这里还有名店街，购物很方便

286
00:16:24.513 --> 00:16:27.004
走得累了，可以停下来欣赏一下表演

287
00:16:27.015 --> 00:16:28.221
真是不错的节目

288
00:16:28.392 --> 00:16:30.633
这个表演只有短短七分钟

289
00:16:30.686 --> 00:16:32.472
但极尽视听之娱

290
00:16:32.521 --> 00:16:34.933
是这家五星酒店的特色

291
00:16:35.357 --> 00:16:37.939
我最欣赏这棵吉祥树

292
00:16:38.026 --> 00:16:41.484
树叶是用24K纯金和黄铜片组成

293
00:16:41.530 --> 00:16:42.940
非常华丽

294
00:16:43.991 --> 00:16:46.448
至于Amanda，她也很懂得享受

295
00:16:46.535 --> 00:16:47.741
去了酒店的水疗中心

296
00:16:47.828 --> 00:16:49.159
做了一个热石按摩

297
00:16:49.204 --> 00:16:52.867
全身放松了，就自然有胃口再吃东西

298
00:16:57.713 --> 00:16:59.203
一年一度的意大利节

299
00:16:59.298 --> 00:17:02.665
今年第一次由香港移师澳门举行

300
00:17:02.759 --> 00:17:03.748
对于我们来说

301
00:17:03.802 --> 00:17:07.169
认识意大利文化最好由美食人手

302
00:17:07.222 --> 00:17:09.213
越高级越昂贵的食材

303
00:17:09.266 --> 00:17:10.722
我们越有兴趣

304
00:17:11.894 --> 00:17:15.682
意大利最厉害是白松露菌

305
00:17:16.356 --> 00:17:20.065
这叫白钻石，就是这个    白钻石

306
00:17:21.737 --> 00:17:23.773
很大

307
00:17:24.615 --> 00:17:28.699
这个有100克左右

308
00:17:28.785 --> 00:17:29.695
闻一下

309
00:17:31.496 --> 00:17:35.034
很香

310
00:17:35.083 --> 00:17:39.122
为何会把这些米或一些蛋放在里面

311
00:17:39.129 --> 00:17:41.871
保存它的湿气

312
00:17:41.924 --> 00:17:46.714
这些米是用来保存它的味道

313
00:17:46.803 --> 00:17:49.294
放在里面，最不容易变坏

314
00:17:49.806 --> 00:17:53.139
去买的时候，也会给一个盒子

315
00:17:53.185 --> 00:17:56.473
就是放一个，给你这样带回去

316
00:17:56.521 --> 00:17:58.352
要用的时候再开

317
00:17:58.440 --> 00:17:59.976
贵的原因在哪里

318
00:18:00.067 --> 00:18:03.685
贵的原因是很难，没办法种的

319
00:18:03.904 --> 00:18:05.815
野生的？    野生的

320
00:18:06.031 --> 00:18:07.737
我们吃它好吗

321
00:18:07.824 --> 00:18:09.940
好

322
00:18:11.411 --> 00:18:14.278
根据香港07年拍卖白松露的纪录

323
00:18:14.331 --> 00:18:16.538
750克重的顶级白松露

324
00:18:16.583 --> 00:18:19.120
成交价超过140万港元

325
00:18:19.211 --> 00:18:20.417
踏入十月中旬

326
00:18:20.462 --> 00:18:22.578
就是白松露的时令季节

327
00:18:22.631 --> 00:18:24.292
想一尝白松露的滋味

328
00:18:24.383 --> 00:18:26.965
就不妨学我们来一趟澳门

329
00:18:27.135 --> 00:18:30.673
白松菌，吃西餐时

330
00:18:30.722 --> 00:18:33.213
就拿一个东西刨...

331
00:18:33.475 --> 00:18:39.812
我一直觉得我们吃很多西餐

332
00:18:39.898 --> 00:18:43.766
不知道中餐的味道行不行

333
00:18:43.902 --> 00:18:47.110
请师傅做了几道菜

334
00:18:47.155 --> 00:18:49.737
这个是跟鱼翅

335
00:18:49.783 --> 00:18:52.820
如果将整个拿去炖，也许会甜甜的

336
00:18:52.911 --> 00:18:53.900
不知道会如何

337
00:18:53.954 --> 00:18:56.821
会不会有人拿去煮    会不会甜呢

338
00:18:58.083 --> 00:19:01.951
这个被鱼翅的味道盖过了

339
00:19:04.881 --> 00:19:08.123
鱼翅和鸡汤的味道很浓

340
00:19:08.176 --> 00:19:09.712
盖过了味道

341
00:19:11.972 --> 00:19:15.464
鸡和白松露菌又如何呢？尝一尝

342
00:19:15.600 --> 00:19:17.636
若是我，当然我会...

343
00:19:17.728 --> 00:19:20.060
多刨一点    又是多一点是吗

344
00:19:20.147 --> 00:19:22.684
你又多刨一点？很贵的

345
00:19:22.733 --> 00:19:23.438
我知道

346
00:19:23.483 --> 00:19:26.395
所以我们平日煮只是一个蛋

347
00:19:26.486 --> 00:19:29.148
可能放在菜里会较明显会较好

348
00:19:29.239 --> 00:19:31.821
跟菜一起会否较好呢

349
00:19:32.409 --> 00:19:34.991
味道比较清楚    是

350
00:19:35.078 --> 00:19:38.115
这个行，是吗？行

351
00:19:38.206 --> 00:19:40.788
炒鲜奶...    可能蛋白会好一点

352
00:19:40.834 --> 00:19:43.701
蛋白，蛋白就很接近

353
00:19:43.795 --> 00:19:48.289
这个很接近外国人的吃法

354
00:19:48.300 --> 00:19:53.294
这个是用它炒蛋白

355
00:19:53.388 --> 00:19:56.505
或者炒鲜奶也可，蛋白也可

356
00:19:56.558 --> 00:19:57.923
跟带子

357
00:20:01.563 --> 00:20:04.646
这个配合得很好    这个行

358
00:20:04.649 --> 00:20:06.480
行，这个好

359
00:20:06.651 --> 00:20:09.063
这个最相配

360
00:20:09.321 --> 00:20:12.108
这个龙虾，尝尝如何

361
00:20:12.949 --> 00:20:16.942
你会不会张开嘴巴，这样刨下去

362
00:20:17.037 --> 00:20:19.744
会不会    那是梦想成真

363
00:20:19.790 --> 00:20:24.284
好，让她梦想成真...    闻一下

364
00:20:24.378 --> 00:20:25.413
请师傅来

365
00:20:25.587 --> 00:20:27.418
不    真的？

366
00:20:27.589 --> 00:20:31.798
好，看我的嘴巴大不大    好

367
00:20:34.721 --> 00:20:36.177
你准备好了吗    是

368
00:20:36.681 --> 00:20:37.966
一二三

369
00:20:43.939 --> 00:20:45.304
真的非常好

370
00:20:45.649 --> 00:20:47.059
再来一片，等等

371
00:20:47.818 --> 00:20:50.059
一片

372
00:20:55.867 --> 00:20:57.027
没关系

373
00:20:58.078 --> 00:20:59.818
很好吃    好

374
00:21:00.705 --> 00:21:02.570
要梦想成真很容易

375
00:21:04.292 --> 00:21:09.412
我一直在想如果有一天这样做

376
00:21:09.464 --> 00:21:12.080
不知道意大利人会不会骂你

377
00:21:12.592 --> 00:21:17.211
怎样    我想这样

378
00:21:18.890 --> 00:21:21.927
蔡先生从裤子口袋里拿出来

379
00:21:22.644 --> 00:21:25.226
你这样做会否吓死意大利人

380
00:21:25.313 --> 00:21:28.020
是...来...    先吓死我们三个

381
00:21:28.108 --> 00:21:30.599
这样咬看看行不行

382
00:21:36.783 --> 00:21:39.946
平日我很喜欢这样薄薄的一片片

383
00:21:39.995 --> 00:21:45.490
因为吃的时候好像一粒一粒

384
00:21:47.461 --> 00:21:49.952
不过这样吃真的很香

385
00:21:50.088 --> 00:21:53.080
是，这样吃真的挺好吃    很香

386
00:21:53.133 --> 00:21:55.875
人生要试的事情也去试一次

387
00:21:56.011 --> 00:21:58.002
没关系，被人骂也没关系

388
00:21:58.096 --> 00:21:59.211
是

389
00:22:03.894 --> 00:22:06.806
在澳门品尝过珍贵的意大利白松露

390
00:22:06.855 --> 00:22:08.311
有点意犹未尽

391
00:22:08.398 --> 00:22:10.684
蔡先生带我们上旅游塔

392
00:22:10.817 --> 00:22:12.648
欣赏澳门的夜景

393
00:22:12.694 --> 00:22:15.857
跟着蔡先生去玩，真的不愁没节目

394
00:22:18.575 --> 00:22:21.738
来到这里也要欣赏一下夜景

395
00:22:22.496 --> 00:22:23.576
当然要

396
00:22:23.622 --> 00:22:26.489
一边欣赏一边这样往下看会有点怕

397
00:22:26.541 --> 00:22:28.782
怕    不

398
00:22:28.835 --> 00:22:30.200
不知怎的我很怕

399
00:22:30.253 --> 00:22:32.790
那就带会怕的女孩来

400
00:22:32.881 --> 00:22:34.462
这样喝杯酒，又叫她看

401
00:22:34.508 --> 00:22:36.419
一看...马上抱着

402
00:22:58.510 --> 00:23:02.219
中哥，特别来捧场    谢谢

403
00:23:02.264 --> 00:23:03.629
这位呢    这位是黄师傅

404
00:23:03.682 --> 00:23:06.799
这里的主厨    蔡先生你好，欢迎

405
00:23:06.935 --> 00:23:08.391
那些女孩呢

406
00:23:08.520 --> 00:23:09.805
早就来了

407
00:23:09.896 --> 00:23:12.137
她们坐比你早几班的船来，多心急

408
00:23:12.274 --> 00:23:14.105
已经坐在那里

409
00:23:16.445 --> 00:23:17.400
周中师傅

410
00:23:17.446 --> 00:23:20.233
是澳门这家五星级酒店的中厨顾问

411
00:23:20.282 --> 00:23:22.238
黄师傅就是他的搭档

412
00:23:24.036 --> 00:23:27.119
黄永昌，精通烹调各式高级粤菜

413
00:23:27.164 --> 00:23:29.826
他对各地高级食材甚有研究

414
00:23:29.875 --> 00:23:32.287
尤其擅长将一些珍贵食材

415
00:23:32.377 --> 00:23:33.708
运用于中菜之中

416
00:23:33.795 --> 00:23:35.706
不知道他跟周中师傅

417
00:23:35.797 --> 00:23:37.788
会煮什么豪华的菜式呢

418
00:23:44.306 --> 00:23:48.299
这是周师傅的首本名菜

419
00:23:48.393 --> 00:23:50.975
这是用夏威夷木瓜

420
00:23:51.021 --> 00:23:52.477
里面有海虎翅

421
00:23:52.481 --> 00:23:54.813
有海胆    鱼翅很粗

422
00:23:55.317 --> 00:23:58.605
还加了夜香花在里面    是

423
00:23:58.654 --> 00:24:00.315
汤是怎么做的

424
00:24:00.322 --> 00:24:01.903
汤？这些是上汤

425
00:24:01.990 --> 00:24:05.653
上汤就是用老鸡，火腿，猪肉来煮

426
00:24:06.078 --> 00:24:09.866
这个很补，女人吃最好

427
00:24:10.123 --> 00:24:11.488
很甜    是

428
00:24:11.583 --> 00:24:13.198
方利（龙利）

429
00:24:13.251 --> 00:24:17.085
第一，我们这节目吃了三尾方利

430
00:24:17.130 --> 00:24:22.591
第一尾拿来煎...   好...

431
00:24:22.636 --> 00:24:26.470
是，第二尾拿来蒸

432
00:24:26.515 --> 00:24:31.100
这是第三尾，是拿来炒的

433
00:24:31.144 --> 00:24:32.850
炒黑松露

434
00:24:32.938 --> 00:24:35.850
黑松露    是，高贵大方

435
00:24:35.941 --> 00:24:38.307
这个也可以吃    可以

436
00:24:38.485 --> 00:24:40.225
整个咬也可以

437
00:24:42.030 --> 00:24:44.362
好吗    好...

438
00:24:44.658 --> 00:24:46.944
很脆    好...

439
00:24:47.035 --> 00:24:47.774
你很豪迈

440
00:24:47.869 --> 00:24:51.236
比吃油条更好    连鱼骨一起吃，

441
00:24:51.623 --> 00:24:52.408
这块好吃

442
00:24:52.499 --> 00:24:54.035
这块...这块好吃    好

443
00:24:54.084 --> 00:24:55.324
炸得很脆

444
00:24:56.378 --> 00:24:59.711
这是黑松露炒球    尝尝黑松露

445
00:25:00.215 --> 00:25:03.378
一二三     夹黑松露一起吃

446
00:25:03.468 --> 00:25:04.332
看看如何

447
00:25:04.386 --> 00:25:07.093
要一起夹？黑松露和方利一起

448
00:25:07.139 --> 00:25:07.969
是

449
00:25:08.014 --> 00:25:11.256
我第一次看到中菜有人加这些

450
00:25:11.435 --> 00:25:13.517
总之要贵，贵就...

451
00:25:15.272 --> 00:25:17.979
这个很传统，应不太...   是什么

452
00:25:18.066 --> 00:25:21.775
这个卖相象金钱鸡

453
00:25:21.862 --> 00:25:24.274
其实是金钱鸡，不过经过改良

454
00:25:24.364 --> 00:25:25.604
是法国鹅肝

455
00:25:25.782 --> 00:25:28.615
用鹅肝    是鹅肝？

456
00:25:28.702 --> 00:25:31.739
我们没有肥猪肉    是，用鹅肝

457
00:25:31.788 --> 00:25:35.326
我们用菇来代替那块肥猪肉

458
00:25:35.417 --> 00:25:37.248
刚才以为这是叉烧    中间是菇？

459
00:25:37.294 --> 00:25:38.079
我也以为是

460
00:25:38.086 --> 00:25:39.576
是   中间是菇，然后呢

461
00:25:39.671 --> 00:25:42.538
这是鹅肝，这是猪肉

462
00:25:43.425 --> 00:25:46.292
不过平常的鹅肝比较软

463
00:25:46.470 --> 00:25:47.801
这个好像挺爽口

464
00:25:47.804 --> 00:25:50.466
爽口的是菇中间是菇

465
00:25:50.515 --> 00:25:51.504
上面是鹅肝

466
00:25:51.600 --> 00:25:53.636
上面才是    所以鹅肝

467
00:25:53.727 --> 00:25:57.390
是，吃的时候融化的就是鹅肝

468
00:25:57.689 --> 00:26:02.729
这个    这个是乌鱼子

469
00:26:02.861 --> 00:26:05.227
这是台湾的乌鱼子

470
00:26:07.532 --> 00:26:08.942
好，乌鱼子

471
00:26:08.992 --> 00:26:10.482
跟荸荠一起吃

472
00:26:10.535 --> 00:26:12.742
全部一起吃    就是这个

473
00:26:12.788 --> 00:26:13.618
是

474
00:26:15.373 --> 00:26:18.365
用手吧，我们这里都是食人族

475
00:26:18.418 --> 00:26:20.909
跟着你    跟着我

476
00:26:23.006 --> 00:26:24.792
这个    那是什么

477
00:26:25.175 --> 00:26:27.962
这只是普通的和牛    和牛

478
00:26:28.011 --> 00:26:33.051
但是又有花样    这个有...

479
00:26:33.141 --> 00:26:36.975
我看得出来是松茸    松茸

480
00:26:37.062 --> 00:26:40.805
将一条松茸切成两半    还有鸡枞

481
00:26:41.107 --> 00:26:44.520
这个非常奢侈

482
00:26:45.111 --> 00:26:47.102
这个好，你要解释一下

483
00:26:47.155 --> 00:26:48.361
这是很传统的菜

484
00:26:48.448 --> 00:26:50.109
是，这是柴把蔬

485
00:26:50.158 --> 00:26:54.026
有竹笙，南瓜

486
00:26:54.329 --> 00:26:57.162
有一种菌，芥胆

487
00:26:57.207 --> 00:27:00.574
我们用了蟹黄，中间是官燕

488
00:27:00.794 --> 00:27:01.749
尝一尝

489
00:27:01.795 --> 00:27:03.581
就是扎这几样东西    是

490
00:27:03.630 --> 00:27:04.460
扎其他东西不行

491
00:27:04.673 --> 00:27:06.288
扎其他东西也行

492
00:27:06.591 --> 00:27:08.172
但也是叫柴把蔬

493
00:27:08.385 --> 00:27:11.877
有蔬菜叫柴把蔬，有鸭就叫柴把鸭

494
00:27:12.639 --> 00:27:16.803
有鸡就叫柴把鸡    传统是这样叫

495
00:27:18.144 --> 00:27:19.384
点一些甜品给你们吃

496
00:27:22.941 --> 00:27:25.648
果然不同    这是黑白双煞

497
00:27:25.735 --> 00:27:28.442
是，芝麻糕也有金箔

498
00:27:28.738 --> 00:27:31.024
好，一二三，尝一尝    吃吧

499
00:27:31.074 --> 00:27:33.816
卖相很吸引，我一定会选这个

500
00:27:37.080 --> 00:27:39.696
很想一口咬下去    我吃金

501
00:27:40.208 --> 00:27:42.574
这是...    好吃

502
00:27:43.295 --> 00:27:45.206
是不是很软    是

503
00:27:45.380 --> 00:27:47.496
很像棉花糖却不是棉花糖    是

504
00:27:47.632 --> 00:27:49.964
是那一类，是这样做的

505
00:27:50.176 --> 00:27:51.541
跟人家不同

506
00:27:51.595 --> 00:27:56.840
在表面加了椰丝，就像兔毛    是

507
00:27:56.892 --> 00:27:58.132
很蓬松

508
00:27:58.518 --> 00:27:59.974
不错...谢谢

509
00:28:00.061 --> 00:28:02.518
不用谢谢    谢谢...

510
00:28:02.564 --> 00:28:03.553
还没结帐

511
00:28:04.190 --> 00:28:06.431
你说你结帐...

512
00:28:06.526 --> 00:28:07.311
我结帐？

513
00:28:07.611 --> 00:28:09.272
只好我来结帐

514
00:28:11.239 --> 00:28:13.730
难得来到澳门也可以见到周师傅

515
00:28:13.825 --> 00:28:16.157
吃一顿饭似乎太简单了

516
00:28:16.244 --> 00:28:18.075
听说这里的水疗不错

517
00:28:18.121 --> 00:28:19.782
我们把他一起拉下水

518
00:28:20.123 --> 00:28:22.239
他的泳裤封尘几十年

519
00:28:22.334 --> 00:28:23.824
终于可以见天日了

520
00:28:25.420 --> 00:28:29.709
你看，它的光线会变色，所以...

521
00:28:29.758 --> 00:28:31.714
会变色   是，挺好看

522
00:28:31.801 --> 00:28:33.587
你也宁可不会变色

523
00:28:33.637 --> 00:28:37.050
真的会变...   是，大腿会变色

524
00:28:37.098 --> 00:28:39.339
可以穿白色泳衣    现在是黄色

525
00:28:39.434 --> 00:28:41.891
红色大腿    是

526
00:28:42.979 --> 00:28:44.844
在这里泡很放松

527
00:28:44.898 --> 00:28:46.980
一天在这里享受这个...

528
00:28:47.067 --> 00:28:48.853
这个水疗中心很漂亮

529
00:28:48.902 --> 00:28:51.769
是，泡完之就去做水疗

530
00:28:51.988 --> 00:28:55.731
是，可以浮，如果你喜欢浮

531
00:28:57.619 --> 00:28:59.234
你能浮起来，很厉害

532
00:28:59.329 --> 00:29:00.694
你一定是没怎么吃东西

533
00:29:00.997 --> 00:29:02.703
浮不起来

534
00:29:02.791 --> 00:29:05.407
一直游    要游

535
00:29:05.585 --> 00:29:08.247
这里让你游，也让你浮    这样

536
00:29:08.296 --> 00:29:09.832
这里可以浮潜

537
00:29:10.090 --> 00:29:11.205
浮潜

538
00:29:11.257 --> 00:29:12.542
浮潜是什么

539
00:29:12.634 --> 00:29:13.999
浮潜是什么

540
00:29:14.135 --> 00:29:15.500
你浮起来就是浮

541
00:29:15.553 --> 00:29:17.589
潜就是潜    沉下去就是潜

542
00:29:17.639 --> 00:29:18.719
Dive and swim

543
00:29:18.807 --> 00:29:20.718
Dive and float

544
00:29:20.767 --> 00:29:22.177
你会“潜水”（憋气）吗

545
00:29:22.352 --> 00:29:23.512
潜水？    是

546
00:29:23.561 --> 00:29:26.428
那些...    你试试...周中师傅

547
00:29:26.481 --> 00:29:27.436
这样，人不见了

548
00:29:29.275 --> 00:29:32.233
听到吗...   下面很大声

549
00:29:32.278 --> 00:29:33.814
音乐是吗    听到，是

550
00:29:33.863 --> 00:29:35.023
好，一二三

551
00:29:35.073 --> 00:29:38.531
不如我们...我们数一二三，好吗

552
00:29:38.660 --> 00:29:39.365
看看听不听到

553
00:29:39.369 --> 00:29:41.781
一二三...

554
00:29:44.165 --> 00:29:46.781
听不到...

555
00:29:46.835 --> 00:29:48.871
你骗人

556
00:29:59.097 --> 00:30:03.386
大家都听过西班牙的黑猪

557
00:30:03.643 --> 00:30:07.761
葡萄牙也有好的

558
00:30:07.939 --> 00:30:10.271
我们当时去葡萄牙也吃过

559
00:30:10.316 --> 00:30:13.729
12个月，24个月，36个月

560
00:30:13.820 --> 00:30:16.232
这种最好    这是多少年的

561
00:30:16.281 --> 00:30:17.646
只有36个月

562
00:30:17.741 --> 00:30:20.357
36个月    3年...

563
00:30:20.660 --> 00:30:22.241
考我们的数学

564
00:30:22.245 --> 00:30:26.079
是放养的猪，走来走去的

565
00:30:26.166 --> 00:30:30.785
什么都不吃，吃橡树...

566
00:30:30.879 --> 00:30:33.120
Oak tree，橡树

567
00:30:33.214 --> 00:30:37.082
橡树掉下来的水果，吃那些

568
00:30:37.218 --> 00:30:38.583
就变成这个

569
00:30:38.636 --> 00:30:40.501
所以它们的肉会否特别甜

570
00:30:40.555 --> 00:30:41.795
师傅，给我们尝尝

571
00:30:44.059 --> 00:30:44.798
好

572
00:30:46.853 --> 00:30:52.644
我...我要这块...

573
00:30:52.734 --> 00:30:54.816
这块有很多脂肪

574
00:30:55.445 --> 00:30:57.436
当时你去葡萄牙岂不是很开心

575
00:30:57.572 --> 00:31:00.063
我们常常吃这些

576
00:31:00.200 --> 00:31:02.316
我们去西班牙也常常吃这些

577
00:31:03.578 --> 00:31:06.991
这个要配什么饮品最好呢

578
00:31:07.040 --> 00:31:12.455
最好是配我们喝过的桑格里厄汽酒

579
00:31:12.504 --> 00:31:13.664
桑格里厄汽酒也好

580
00:31:13.713 --> 00:31:16.830
还有什么    还有其他香肠

581
00:31:17.842 --> 00:31:19.378
血肠

582
00:31:19.636 --> 00:31:23.504
这是葡萄牙人吃的东西

583
00:31:23.640 --> 00:31:26.598
这些会拿来煮大白始

584
00:31:26.976 --> 00:31:30.218
这块较深色    这块是血肠

585
00:31:30.313 --> 00:31:31.302
血肠？

586
00:31:31.648 --> 00:31:34.230
血和肥猪肉一起    是

587
00:31:34.275 --> 00:31:35.981
透明部分是肥猪肉

588
00:31:39.072 --> 00:31:41.154
味道是否很浓    好吃

589
00:31:41.199 --> 00:31:42.279
有点咖喱味     真的？

590
00:31:42.325 --> 00:31:45.362
好吃

591
00:31:48.331 --> 00:31:50.492
很大颗的鱼子酱配伏特加

592
00:31:50.583 --> 00:31:52.289
就是我们的下午茶

593
00:31:54.712 --> 00:31:59.797
好，别这样...尽管吃...

594
00:31:59.843 --> 00:32:03.210
但要喝一些白色饮品

595
00:32:03.304 --> 00:32:05.010
透明的，来    好

596
00:32:05.056 --> 00:32:07.388
这个白色饮品是...    白色饮品

597
00:32:07.433 --> 00:32:11.642
白色饮品是跟鱼子酱很相配的饮品

598
00:32:11.729 --> 00:32:13.640
是    先吃...

599
00:32:13.648 --> 00:32:14.888
你要先吃也可以

600
00:32:15.400 --> 00:32:17.265
先吃...    好...

601
00:32:17.443 --> 00:32:19.274
先吃饱一点

602
00:32:19.362 --> 00:32:22.149
似乎这个白色饮品很容易喝醉

603
00:32:26.661 --> 00:32:27.741
多一点

604
00:32:27.829 --> 00:32:29.535
怎样才算好

605
00:32:29.664 --> 00:32:35.330
好就是那颗鱼子要大，要很有光泽

606
00:32:35.420 --> 00:32:37.536
吃起来有声响

607
00:32:37.630 --> 00:32:40.918
好像一颗一颗在嘴里爆开    很脆

608
00:32:41.009 --> 00:32:46.970
通常这个和这个调羹是用贝壳做的

609
00:32:47.015 --> 00:32:48.255
或者用牛角做的

610
00:32:48.349 --> 00:32:51.933
这样才没有银的味道    是

611
00:32:52.145 --> 00:32:54.887
很讲究，然后一口吃掉    讲究

612
00:32:55.940 --> 00:32:59.558
对了...这样吃就对了

613
00:33:00.028 --> 00:33:01.939
的确很享受

614
00:33:02.113 --> 00:33:03.273
很高的享受    很享受

615
00:33:03.323 --> 00:33:04.278
是

616
00:33:05.491 --> 00:33:06.446
接着来...

617
00:33:06.534 --> 00:33:08.445
来...

618
00:33:08.494 --> 00:33:10.450
蔡先生，谢谢

619
00:33:10.538 --> 00:33:12.574
干杯...     别这么说...

620
00:33:12.624 --> 00:33:14.615
谢谢这节目

621
00:33:31.467 --> 00:33:34.459
有很多款牛肉    是

622
00:33:34.804 --> 00:33:36.795
随便选

623
00:33:38.474 --> 00:33:40.681
我...    免翁牛柳

624
00:33:40.685 --> 00:33:42.596
好    我喜欢吃T骨

625
00:33:42.645 --> 00:33:44.351
好，要吃哪个国家的

626
00:33:44.480 --> 00:33:46.095
尝尝日本的

627
00:33:46.190 --> 00:33:49.182
有很多种，真不知道怎么选

628
00:33:49.694 --> 00:33:51.650
不用烦恼，全部烧来吃

629
00:33:51.738 --> 00:33:53.228
好

630
00:33:56.534 --> 00:33:59.401
这家高级牛排馆位于澳门市中心

631
00:33:59.454 --> 00:34:01.194
一家五星级酒店内

632
00:34:01.289 --> 00:34:03.996
最大的特色是这个开放式厨房

633
00:34:04.042 --> 00:34:06.499
用明火的烤炉烧牛肉

634
00:34:06.544 --> 00:34:08.876
可以将肉汁锁在肉里面

635
00:34:08.963 --> 00:34:12.205
当烧至外面脆，里面仍然保持嫩滑

636
00:34:12.258 --> 00:34:13.839
这样就是最好

637
00:34:15.303 --> 00:34:17.294
来

638
00:34:18.514 --> 00:34:21.096
不用惊叹...

639
00:34:22.143 --> 00:34:23.553
很多肉

640
00:34:24.103 --> 00:34:27.015
不能不惊叹你要这个T骨是吧

641
00:34:27.106 --> 00:34:29.267
是，最大那块

642
00:34:29.317 --> 00:34:31.524
无法辨别是哪一块    是

643
00:34:31.527 --> 00:34:36.191
所以每一块，尝一尝比较一下...

644
00:34:36.240 --> 00:34:37.571
吃一点点，看自己喜欢什么    好

645
00:34:37.617 --> 00:34:38.902
看你喜欢什么

646
00:34:38.951 --> 00:34:42.910
叫他们另外再烧一块    好...

647
00:34:43.081 --> 00:34:44.571
很想尝一尝     很大方

648
00:34:44.624 --> 00:34:47.161
很大方...

649
00:34:47.502 --> 00:34:48.332
你负责切

650
00:34:48.795 --> 00:34:51.286
好    大家切，一二三

651
00:34:51.339 --> 00:34:52.954
我负责切这个T骨     我帮你

652
00:34:53.007 --> 00:34:54.122
你帮我

653
00:34:54.967 --> 00:35:00.587
你们若怕太生，就吃外面那层皮

654
00:35:00.807 --> 00:35:01.967
我完全不怕

655
00:35:02.058 --> 00:35:03.548
我也不怕    好

656
00:35:03.810 --> 00:35:05.596
越多血越好吃

657
00:35:07.188 --> 00:35:08.428
跟我一样

658
00:35:09.607 --> 00:35:13.270
他问你要几成熟

659
00:35:13.486 --> 00:35:19.777
你就说要很软，very tender

660
00:35:20.243 --> 00:35:24.486
very juicy，有很多汁

661
00:35:24.705 --> 00:35:27.742
和very bloody，有很多血

662
00:35:29.669 --> 00:35:31.500
最原汁原味就是这样吃

663
00:35:32.922 --> 00:35:33.752
我也觉得是

664
00:35:33.798 --> 00:35:38.087
没有一种煮法比这样烧好吃    是

665
00:35:39.053 --> 00:35:41.795
鱼和菜就吃新鲜的

666
00:35:41.848 --> 00:35:46.808
但牛肉有时要挂起来

667
00:35:46.853 --> 00:35:49.720
让它里面熟成

668
00:35:49.772 --> 00:35:52.935
熟成，它的肉质会松软一点

669
00:35:53.025 --> 00:35:54.265
味道会香一点

670
00:35:54.735 --> 00:35:58.978
我们吃这个T骨牛肉

671
00:35:59.073 --> 00:36:02.236
有一边是所谓的西冷

672
00:36:02.326 --> 00:36:07.696
西冷的意思是这块有脂肪的

673
00:36:07.748 --> 00:36:12.833
另一边是里脊肉，就是很瘦的...

674
00:36:12.879 --> 00:36:15.871
这个T骨，两种味道都有

675
00:36:15.923 --> 00:36:16.912
都可以尝到

676
00:36:18.926 --> 00:36:21.042
我不喜欢里脊肉

677
00:36:21.095 --> 00:36:22.960
那块很瘦的，我不喜欢

678
00:36:23.139 --> 00:36:26.222
爱吃...    我要吃有较多脂肪的

679
00:36:26.267 --> 00:36:28.303
西冷，有较多脂肪的才行

680
00:36:28.478 --> 00:36:33.017
在法国吃牛排会否蘸什么酱汁

681
00:36:35.276 --> 00:36:39.645
有芥末...

682
00:36:39.697 --> 00:36:40.982
有很多种

683
00:36:41.115 --> 00:36:45.358
但你去到法国

684
00:36:45.453 --> 00:36:51.369
法国人会做成薄薄的，淋一些汁

685
00:36:51.417 --> 00:36:53.203
这里有牛骨

686
00:36:53.252 --> 00:36:55.994
法国不会那么简单吃这些

687
00:36:56.130 --> 00:37:00.965
牛排有时淋上很多汁

688
00:37:01.052 --> 00:37:03.213
我觉得多此一举

689
00:37:03.304 --> 00:37:07.092
像我这样吃是最好的    是最好的

690
00:37:07.225 --> 00:37:11.810
这个牛本身好就好，坏就坏

691
00:37:13.272 --> 00:37:17.686
没得说...

692
00:37:17.735 --> 00:37:22.149
很结实，很原始     是

693
00:37:22.198 --> 00:37:24.314
好，原始是好的

694
00:37:26.744 --> 00:37:28.985
这一家酒店除了牛排馆有特色

695
00:37:29.080 --> 00:37:32.163
存酒量也是亚洲数一数二

696
00:37:32.250 --> 00:37:35.162
要数当中的珍藏就是这两瓶

697
00:37:35.253 --> 00:37:37.494
分别是68万的白酒

698
00:37:37.588 --> 00:37:39.624
和34万的红酒

699
00:37:39.715 --> 00:37:41.501
绝对是价值不菲

700
00:37:43.052 --> 00:37:46.465
所谓很高级，很奢侈豪华

701
00:37:46.514 --> 00:37:48.971
就是这一家最历史悠久

702
00:37:49.016 --> 00:37:51.553
这一家已经很多年了

703
00:37:51.727 --> 00:37:57.597
就是法国的三星大厨

704
00:37:57.942 --> 00:38:01.400
是第一个把他们引进来这里

705
00:38:01.529 --> 00:38:04.145
谢谢

706
00:38:04.532 --> 00:38:12.200
好，这是法国人最喜欢的一个说法

707
00:38:12.248 --> 00:38:12.987
由你解释

708
00:38:13.040 --> 00:38:16.908
叫Amuse Bouche

709
00:38:16.961 --> 00:38:22.126
Amuse就是令你高兴，娱乐

710
00:38:22.216 --> 00:38:24.002
Bouche是嘴巴

711
00:38:24.093 --> 00:38:27.256
是，令你的嘴巴很快乐

712
00:38:28.222 --> 00:38:32.010
这个里面其实有一个果冻

713
00:38:32.101 --> 00:38:35.093
这个果冻是用西班牙的酒

714
00:38:35.146 --> 00:38:36.602
桑格里厄汽酒

715
00:38:36.647 --> 00:38:41.937
加红酒，加白兰地，加水果

716
00:38:42.069 --> 00:38:45.812
还有一些水果切成碎块

717
00:38:45.906 --> 00:38:48.192
法国很多这些    中国人也有

718
00:38:48.284 --> 00:38:50.821
有...     有餐前小吃让你开胃

719
00:38:50.870 --> 00:38:54.454
让你提神，有的    有...

720
00:38:54.582 --> 00:38:55.446
这个

721
00:38:58.085 --> 00:39:01.703
上面是鱼子酱，大家也看得出来

722
00:39:01.922 --> 00:39:05.585
下面这块东西    是什么

723
00:39:05.676 --> 00:39:08.634
是一个蛋，煎成这么小，这么好看

724
00:39:08.679 --> 00:39:09.885
之后贴上这些...

725
00:39:09.930 --> 00:39:13.297
这些是什么    脆皮

726
00:39:13.976 --> 00:39:15.011
尝一尝

727
00:39:16.270 --> 00:39:20.559
精彩之处是脆皮，脆皮蛋

728
00:39:21.984 --> 00:39:24.350
外国人...在法国

729
00:39:24.445 --> 00:39:26.561
他们很喜欢做Poached egg

730
00:39:26.781 --> 00:39:29.864
中文怎么说     白煮蛋...

731
00:39:29.950 --> 00:39:31.406
很普遍

732
00:39:31.494 --> 00:39:35.578
白煮蛋就像日本人的温泉蛋

733
00:39:37.708 --> 00:39:40.916
法国南部很流行这些海鲜汤

734
00:39:41.045 --> 00:39:43.161
所谓Bouillabaisse

735
00:39:43.214 --> 00:39:48.004
只是马赛那个地方可以叫

736
00:39:48.219 --> 00:39:52.679
其他地方就叫鱼汤

737
00:39:52.765 --> 00:39:54.050
Soupe de poisson（鱼汤）

738
00:39:54.350 --> 00:40:01.688
为什么呢？马赛有很多杂鱼

739
00:40:01.774 --> 00:40:03.981
当中少了一两样

740
00:40:04.026 --> 00:40:06.142
汤的味道就不同

741
00:40:10.199 --> 00:40:14.317
这个有点像在喝中国汤    有点像

742
00:40:14.412 --> 00:40:19.372
到了主菜    还有一款

743
00:40:19.417 --> 00:40:20.907
是    谢谢

744
00:40:21.001 --> 00:40:22.787
那是小牛肉

745
00:40:23.504 --> 00:40:34.927
中间这道是将鹅肝酿在鸭肉中间

746
00:40:35.141 --> 00:40:36.927
鸭胸中间

747
00:40:37.351 --> 00:40:42.266
这道是和牛...

748
00:40:42.314 --> 00:40:43.599
这道是羊

749
00:40:44.066 --> 00:40:47.809
羊，煮得软的话就表示

750
00:40:47.862 --> 00:40:51.480
其他肉一定好吃

751
00:40:52.408 --> 00:40:53.488
这个是否一定好吃

752
00:40:53.576 --> 00:40:57.694
这个是干净的，你拿这个    好

753
00:40:57.788 --> 00:41:00.120
你觉得软不软

754
00:41:03.586 --> 00:41:05.417
很软    非常软

755
00:41:05.504 --> 00:41:06.539
很难得

756
00:41:07.173 --> 00:41:08.083
这是什么

757
00:41:08.174 --> 00:41:11.666
这个应该是炸马铃薯

758
00:41:11.802 --> 00:41:14.965
胀鼓鼓的    很有趣

759
00:41:15.639 --> 00:41:18.426
是通透的，是    怎做成胀鼓鼓的

760
00:41:20.019 --> 00:41:21.884
是不是炸马铃薯

761
00:41:22.146 --> 00:41:25.229
怎能做到这样    空心的

762
00:41:25.441 --> 00:41:31.027
所以这是美国快餐店的炸马铃薯

763
00:41:31.113 --> 00:41:36.153
和高级法国菜的炸马铃薯的分别

764
00:41:36.243 --> 00:41:37.824
这是小牛肉

765
00:41:38.329 --> 00:41:42.914
这个味道不及牛肉那么重

766
00:41:43.417 --> 00:41:46.124
不过...     有点像猪

767
00:41:46.420 --> 00:41:49.457
是，不过外国人很爱吃这个

768
00:41:49.673 --> 00:41:57.967
因为它一吃草就会变色，变红肉

769
00:41:58.390 --> 00:42:01.473
还没吃草，吃奶

770
00:42:01.560 --> 00:42:06.145
这个颜色就不同，属于白肉

771
00:42:08.859 --> 00:42:10.349
不错

772
00:42:11.153 --> 00:42:12.233
我喜欢

773
00:42:12.905 --> 00:42:14.896
这一顿很满意

774
00:42:15.950 --> 00:42:18.362
精致美味的甜品和巧克力

775
00:42:18.452 --> 00:42:21.785
为这顿法国菜写上最完美的句号

776
00:42:22.039 --> 00:42:23.779
有机会品尝各种美味

777
00:42:23.874 --> 00:42:26.365
真是人生一大幸福

778
00:42:27.920 --> 00:42:30.787
如何？对全新的澳门有何印象

779
00:42:31.006 --> 00:42:32.337
以前来澳门

780
00:42:32.383 --> 00:42:35.841
觉得有很多葡式的感觉

781
00:42:35.928 --> 00:42:37.839
但这次觉得很国际化

782
00:42:37.888 --> 00:42:39.844
不同国家的情调也有

783
00:42:39.932 --> 00:42:43.140
有时觉得自己好像去了欧洲一样

784
00:42:43.185 --> 00:42:46.268
真没想到澳门这么纯朴的地方

785
00:42:46.313 --> 00:42:48.349
也可以享受到一些很豪华的东西

786
00:42:48.399 --> 00:42:51.391
就像阿苏所说，欧洲人的享受

787
00:42:51.610 --> 00:42:57.697
全世界的豪华食物都有，有松露

788
00:42:57.783 --> 00:42:59.774
也可以将鹅肝放在中餐之中

789
00:42:59.827 --> 00:43:01.783
还有鱼子酱吧，香槟吧

790
00:43:01.829 --> 00:43:03.069
真的什么都有

791
00:43:03.205 --> 00:43:08.950
但旧的一面，以前我们来的地方

792
00:43:09.044 --> 00:43:11.786
吃过的东西仍在

793
00:43:11.964 --> 00:43:14.922
下一集我带你们去    好...

794
00:43:16.093 --> 00:43:19.051
若想回味我们品尝过的豪华名菜

795
00:43:19.138 --> 00:43:21.675
欢迎浏览这个网址

796
00:43:21.891 --> 00:43:23.677
在节目结束前

797
00:43:23.767 --> 00:43:25.473
送上澳门一年一度的

798
00:43:25.519 --> 00:43:27.475
国际烟火比赛汇演

799
00:43:27.605 --> 00:43:28.435
下一集见

800
00:43:28.522 --> 00:43:48.931
由annwayili粗略校对